Abiss

Abiss

Abiss fue otra de nuestras paradas gastronómica en nuestro viaje a Altea  .Un restaurante en Calpe con recomendación en la Guía Repsol y en la Guía Michelin.

Tiene una localización excepcional en un salón con vistas al mar  y al Peón de Ifach. Recomendamos ir de día para poder disfrutar mejor la panorámica. También dispone de unas mesas altas en la entrada del restaurante para un tapeo más informal.

Presentan un menú degustación corto de 8 platos por 💰50€ y uno largo de 10 platos por 💰62€, ambos sin bebida. (Elegimos el Largo).

Destaca una cocina muy cuidada que tiene como referente el producto de la zona (Levante). Una cocina, a la que le auguramos mucho futuro, es posible que consigan la ansiada estrella Michelin si siguen trabajando en esta línea y pulen algunos detalles.

•𝐒𝐧𝐚𝐜𝐤𝐬:Muy originales y sabores muy finos.

𝐆𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐝𝐞 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐜𝐨𝐭𝐨́𝐧 𝐲 𝐓𝐨𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐫𝐝𝐢𝐧𝐚.

𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐏𝐮𝐜𝐡𝐞𝐫𝐨 𝐲 𝐂𝐫𝐮𝐣𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚.

•𝐀𝐣𝐨𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐨, 𝐄𝐬𝐟𝐞𝐫𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐌𝐞𝐥𝐨́𝐧  𝐲 𝐀𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐌𝐢𝐬𝐭𝐞𝐥𝐚. Entrante ligero , nos gusto mucho el toque que le aporta la fruta al ajoblanco .

• 𝐂𝐚𝐫𝐩𝐚𝐜𝐜𝐢𝐨 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐠𝐫𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝐏𝐚𝐭𝐨, 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐥𝐚𝐝𝐚 𝐲 𝐌𝐨𝐬𝐭𝐚𝐳𝐚. Correcto pero fue el plato que menos nos impresionó.

• 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚  𝐞𝐧 𝐒𝐚𝐥𝐦𝐮𝐞𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐄𝐦𝐮𝐥𝐬𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐥𝐢𝐜𝐨𝐫𝐧𝐢𝐚 𝐲 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞.Muy Top la Gamba, acompañada por su cabeza para que le eches los jugos sobre la crema de champagne.

•𝐂𝐢𝐠𝐚𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐢́𝐳 𝐭𝐨𝐬𝐭𝐚𝐝𝐨 𝐲 𝐜𝐨𝐫𝐭𝐞𝐳𝐚𝐬. Sorpréndete combinación de la cigala con las cortezas de cerdo. Uno de los mejores platos.

•𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫. De ternera, con el punto justo de picante, muy sabroso, de lo mejores que hemos probado.

•𝐏𝐞𝐬𝐜𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐫𝐨𝐜𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐒𝐮𝐪𝐮𝐞𝐭 𝐞 𝐇𝐢𝐧𝐨𝐣𝐨. Escorpa con la piel crujiente .

•𝐋𝐞𝐜𝐡𝐚𝐳𝐨 𝐆𝐥𝐚𝐬𝐞𝐚𝐝𝐨, 𝐩𝐞𝐫𝐚 𝐚𝐥 𝐯𝐢𝐧𝐨 𝐲 𝐁𝐢𝐳𝐜𝐨𝐜𝐡𝐨 𝐝𝐞 𝐋𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐎𝐯𝐞𝐣𝐚. Perfecto para rematar la cena, muy tierno , la pera ayuda aportar frescor y qué no sea muy pesado.

•𝐏𝐫𝐞𝐩𝐨𝐬𝐭𝐫𝐞: 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐜𝐨𝐭𝐨́𝐧, 𝐀𝐩𝐢𝐨 𝐲 𝐏𝐞𝐩𝐢𝐧𝐨. Ácido y fresco para limpiar el paladar.

• 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞  𝐲 𝐂𝐢́𝐭𝐫𝐢𝐜𝐨𝐬. Chocolate en diferentes texturas, bastante puro para los más fieles al Dulce pero perfecto para los amantes del chocolate.

🍷 Blanco, Pepe Mendoza, Moscatel, Macabeo y Airén (Alicante 2018). 

•Precio Medio: 💰70-75€/persona.