Alba

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𝐀𝐥𝐛𝐚 𝐄𝐬𝐭𝐞𝐯𝐞 (Cocina) y 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐠𝐨𝐧𝐢 (Sumellier/Jefe de Sala) forman el equipo de 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐀𝐥𝐛𝐚;  tras más de una década trabajando en Roma, han decidido iniciar su proyecto en Alicante, 𝐟𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐥𝐚 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦í𝐚 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐞𝐥 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐋𝐞𝐯𝐚𝐧𝐭𝐞 Español, utilizando el producto de proximidad y adaptándose a la estacionalidad del mismo. Alba

Cuentan con 1 𝐑𝐞𝐜𝐨𝐦𝐞𝐧𝐝𝐚𝐜𝐢ó𝐧 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐆𝐮í𝐚 𝐑𝐞𝐩𝐬𝐨𝐥 y otra recién estrenada en la 𝐆𝐮í𝐚 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧 (se la han concedido hace tan solo unos días).

Alba formada con grandes como 𝐏𝐚𝐜𝐨 𝐓𝐨𝐫𝐫𝐞𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐚, 𝐞𝐥 𝐂𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐧 𝐑𝐨𝐜𝐚 𝐨 𝐃𝐢𝐬𝐟𝐫𝐮𝐭𝐚𝐫,  fue además una de los 8 candidatos a 𝐂𝐨𝐜𝐢𝐧𝐞𝐫𝐨 𝐑𝐞𝐯𝐞𝐥𝐚𝐜𝐢ó𝐧 𝟐𝟎𝟐𝟑 y logró el reconocimiento de elaborar la 𝐌𝐞𝐣𝐨𝐫 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐑𝐨𝐦𝐚 𝐞𝐧 𝟐𝟎𝟏𝟑 cuando trabajaba en el restaurante Marzapane.

Puedes optar por el 𝐌𝐞𝐧ú 𝐃𝐞𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐜𝐢ó𝐧 𝐩𝐨𝐫 𝟑𝟓€ (2 Entrantes, 2 Principales y 1 Postre) o elegir a 𝐂𝐚𝐫𝐭𝐚, que fue nuestra opción.

• 𝐀𝐩𝐞𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐨. Focaccia romana con Cebolla caramelizada.

• 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐑𝐨𝐣𝐚 𝐲 𝐁𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚. Una elaboración que plasma la fusión Italo-Alicantina de su cocina. Gamba roja a modo de Tartar, queso Burrata y crujiente de Pistacho. Lo acompañan de salsa de Berenjena ahumada y mermelada de Tomate con Mostaza.

• 𝐑𝐚𝐯𝐢𝐨𝐥𝐢 𝐝𝐞 𝐏𝐢𝐬𝐭𝐨. Su versión de la alicantina Coca de Tonyina en forma de Pasta fresca. Acompañados de una Salsa de Tomate pera y Bonito en salazón que es una locura (Aprovecha para mojar el pan casero que ellos mismos elaboran).

• 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚. Su plato estrella, solo disponible de Martes a Viernes. Siguen la receta clásica: Yemas de huevo, Parmesano, Pecorino romano y Guanciale crujiente, consiguiendo mucha cremosidad y potencia de sabor.

• 𝐌𝐞𝐫𝐥𝐮𝐳𝐚. Muy rico y ligero, punto perfecto del Pescado, con crema de Brócoli, Kale crujiente y Kéfir.

• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐥𝐞𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐋𝐢𝐦ó𝐧 𝐲 𝐘𝐮𝐳𝐮. Elegante y fresco. Con sorbete de Lima y Apio.

• 𝐌𝐢𝐥𝐡𝐨𝐣𝐚𝐬. Aquí se nota la escuela de Torreblanca, con crema de Mascarpone y Frutos del bosque.

🍷 𝐒𝐚𝐧𝐭𝐚 𝐌𝐚𝐫𝐠𝐡𝐞𝐫𝐢𝐭𝐚 𝐕𝐚𝐥𝐝𝐚𝐝𝐢𝐠𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟐.  (D.O Valdadige, Italia, Pinot Grigio)

💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 40-50€/persona