Aljamía

Aljamía

Hace unas semanas abrió sus puertas el Restaurante Aljamía el nuevo proyecto gastronómico de Freddy Salmerón. El chef se ha empeñado en revitalizar Ojós, un pueblo con apenas 500 habitantes y este es su segundo local a escasos metros de su primera apertura Oxos131.

Esta vez en Aljamía desarrolla una cocina más personal y elaborada que aúna producto de calidad y fusiones de recetas tradicionales murcianas con toques del pasado árabe de la Región.

Ubicado dentro de la casa cultural del pueblo y con una terraza volada con vistas espectaculares al Valle de Ricote.

Algunos de los platos que pudimos probar fueron:

• 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬 𝐁𝐫𝐚𝐯𝐚𝐬 𝐚𝐡𝐮𝐦𝐚𝐝𝐚𝐬. Crujientes por fuera, bien asadas por dentro. Con mahonesa de chili ahumado. Ricas.

• 𝐁𝐞𝐫𝐞𝐧𝐣𝐞𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐌𝐨𝐳𝐚𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐲 𝐏𝐞𝐬𝐭𝐨. A modo de ensalada, un entrante muy fresco.

• 𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐚𝐨. Bacalao desmigado que combinan con un cremoso de Espárrago blanco y Salicornia para darle un toque salino.

• 𝐌𝐞𝐫𝐥𝐮𝐳𝐚 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐚. Con cremoso de Limón, queso Feta y Lombarda caramelizada.

• 𝐀𝐥𝐜𝐚𝐜𝐡𝐨𝐟𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐅𝐨𝐢𝐞. Terminada con Miel de caña y Queso de cabra.

• 𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫. Acompañado de salsa verde y su propia tinta. Muy buen producto.

• 𝐂𝐨𝐫𝐝𝐞𝐫𝐨 𝐠𝐥𝐚𝐬𝐞𝐚𝐝𝐨. A modo de pincho moruno, con la carne picada y hecha a la brasa con reducción de su jugo.

• 𝐏𝐥𝐮𝐦𝐚 𝐈𝐛é𝐫𝐢𝐜𝐚. Tierna y jugosa, servida con puré de Boniato y Naranja.

• 𝐁𝐫𝐨𝐰𝐧𝐢𝐞. Muy original, elaborado con chocolate con especias que le aporta muchos matices.

• 𝐌𝐢𝐥𝐡𝐨𝐣𝐚𝐬. Ideal para los más golosos, con una crema inglesa muy rica.

• 𝐋𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐅𝐫𝐢𝐭𝐚. Envuelta en masa Filo, con helado de Hierbabuena y Pistacho.

🍷 Pandora 2021. (Verdejo, D.O. Rueda)

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 30-35€/Persona