Alkimia New Tavern, cocina canalla en Alcantarilla.
Alkimia New Taven
Alkimia New Tavern en Alcantarilla, con el chef Alejandro Medina a la cabeza, es el representante de la Street Food en Murcia. Su cocina mezcla producto local con toques orientales, platos fusión con sabores muy intensos y salsas potentes, al más puro estilo callejero pero dentro de un restaurante.
Carta a base de tapas y elaboraciones pensadas para compartir, con clásicos que permanecen y mucha rotación ya que introducen nuevos platos continuamente.
Volvemos a visitar Alkimia New Tavern , un restaurante que se ha convertido en poco tiempo en un referente gastronómico en Alcantarilla.
•𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐀𝐥𝐤𝐢𝐦𝐢𝐚. Versión de la ensaladilla rusa, esta vez con Bacon. Muy rica.
• 𝐓𝐨𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐫𝐝𝐢𝐧𝐚. Sardina ahumada, Bagna Cauda y mermelada de Tomate. Mezcla sabores dulces con salados de la salsa Bagna (ajo y anchoas).
• 𝐁𝐮ñ𝐮𝐞𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐚𝐨. Ricos, taco de bacalao firme, rebozado con Mahonesa de Soja y Katsuobushi (escamas de bonito desecado y ahumado).
• 𝐂𝐚𝐛𝐚𝐥𝐥𝐢𝐭𝐨𝐬. Con Mahonesa de Gamba y Limón Verna. Rebozados con Panko para darles un toque crujiente.
• 𝐁𝐫𝐢𝐨𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐂𝐨𝐫𝐝𝐞𝐫𝐨. Un bocado muy goloso, pan brioche relleno de Cordero Guisado, crema de Boniato, Tápenas fritas y Cebolla.
• 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐁𝐨𝐥𝐨𝐠𝐧𝐞𝐬𝐚 . El típico plato mejicano, una torta de maíz, rellena en este caso con carne de Ternera y mucho Queso.
• 𝐏𝐚𝐩𝐚𝐫𝐚𝐥𝐤𝐢𝐦𝐢𝐚. Versión del paparajote Murciano, con crema inglesa y con helado de limón, muy refrescante.
• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐀𝐛𝐮𝐞𝐥𝐚. El postre perfecto para los amantes del chocolate, la clásica tarta de galleta y chocolate, acompañada de helado de chocolate y crujiente de galleta.
🍷 Hacienda Solano 2019 (Tempranillo, Ribera del Duero).
💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 30-35€/Persona
VISITA JULIO 2020
Después de mucho tiempo buscando el momento para cenar en Alkimia New Tavern aprovechamos nuestro paso por Alcantarilla, para probar la propuesta del chef Alejandro Medina.
Destaca por una cocina informal(muchos platos están pensados para comer con las manos)pero cuidada al detalle, con toques asiáticos, y muchas salsas que aportan gran intensidad de sabores.
En la sala se percibe gran profesionalidad por parte de los camareros; atentos y explicando hasta el último detalle de cada plato.
• 𝐂𝐚𝐛𝐚𝐥𝐥𝐢𝐭𝐨𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐌𝐚𝐡𝐨𝐧𝐞𝐬𝐚 𝐝𝐞 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐲 𝐋𝐢𝐦𝐨́𝐧 𝐕𝐞𝐫𝐧𝐚. Una versión del clásico caballito murciano, muy crujientes, con un rebozado más ligero que el habitual, ya que utilizan Panko (pan japonés).
•𝐓𝐨𝐬𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐫𝐝𝐢𝐧𝐚 𝐚𝐡𝐮𝐦𝐚𝐝𝐚, 𝐁𝐚𝐠𝐧𝐚 𝐂𝐚𝐮𝐝𝐚 𝐲 𝐦𝐞𝐫𝐦𝐞𝐥𝐚𝐝𝐚 𝐝𝐞 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞. Uno de los platos que más nos gustó, espectacular mezcla del dulce de la mermelada con la intensidad de la Salsa Bagna (Ajo y Anchoas).
•𝐒𝐚𝐚𝐦 𝐝𝐞 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨, 𝐂𝐚𝐧𝐭𝐨𝐧𝐞𝐬𝐚 𝐲 𝐆𝐨𝐜𝐡𝐮𝐣𝐚𝐧𝐠. Carne de alitas a baja temperatura con un toque picante servidas sobre una hoja de Lechuga a modo de Saam típico de la cocina Coreana.
•𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐀𝐥𝐤𝐢𝐦𝐢𝐚. Con mucho sabor a puchero y a la pringá andaluza con un velo de tocino por encima, imprescindibles!.
•𝐓𝐚𝐭𝐚𝐤𝐢 𝐝𝐞 𝐀𝐭𝐮́𝐧, 𝐞𝐦𝐮𝐥𝐬𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐲 𝐏𝐨𝐧𝐳𝐮. Fue el plato que menos nos sorprendió, un punto seco de más para nuestro gusto.
•𝐏𝐞𝐩𝐢𝐭𝐨 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐚𝐬𝐜𝐨. Versión del pepito de Ternera, al que añaden escalivada de pimientos, Scamorza y salsa de pimienta verde. Alkimia New Tavern
•𝐏𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨 𝐏𝐫𝐢𝐧𝐠𝐚𝐨. Plato estrella del local, nada que envidiar a los americanos, salchicha tipo butifarra rellena de Foie y multitud de salsas por encima, echamos en falta los guantes que antes ponían con este plato, porque desde luego acabas pringado haciendo honor al nombre del plato.
•𝐏𝐚𝐩𝐚𝐫𝐚𝐥𝐤𝐢𝐦𝐢𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐋𝐢𝐦𝐨́𝐧. Versión del paparajote Murciano, relleno de crema inglesa y con helado de limón, muy refrescante.
•𝐂𝐨𝐮𝐥𝐚𝐧𝐭 𝐝𝐞 𝐀𝐯𝐞𝐥𝐥𝐚𝐧𝐚. Misma textura que el habitual pero con un sabor más original al ser de avellana, acompañado además de una tierra y helado, para aportar distintas texturas.
💰Precio Medio: 30-35€/persona