Barrigaverde, uno de nuestros restaurantes favoritos de Murcia. Cocina de Mercado con producto estacional elegido a diario por su Chef.
– CERRADO –
Barrigaverde
Barrigaverde en poco tiempo se ha convertido en uno de nuestro locales favoritos, buen producto, profesionalidad y ganas son los factores que han ayudado a esto.
Recientemente reconocido con el Plato Michelin, nos presentan una cocina mediterránea predominantemente, con un producto de cercanía de gran calidad (la mayoría son elegidos el mismo día por el chef en el Mercado de Verónicas).

Nuestro último homenaje gastronómico del año fue en uno de nuestros favoritos, Barrigaverde.
La cocina de Juan Pablo, sigue siendo puro disfrute gracias a su saber hacer y su buena elección del producto de mercado cada día.

Hicimos una comanda que combinó sus grandes clásicos con platos estacionales que estaban fuera de carta y el resultado fue todo un éxito.
•𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐁𝐮𝐜𝐚𝐫𝐢𝐭𝐨. De manual: exterior crujiente, fluida y con mucho sabor, en este caso a queso gaditano de Cabra.

•𝐁𝐚𝐨 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫 𝐝𝐞 𝐚𝐭ú𝐧 𝐑𝐨𝐣𝐨 . Un plato que ya se ha convertido en un icono del local y no falta en ninguna de nuestras visitas. Una especie de buñuelo hueco relleno de un Tartar de atún rojo espectacular. Lo acompañan de una Piparra para darle un toque encurtido y picante.

•𝐏𝐮𝐥𝐩𝐨 𝐚𝐥 𝐡𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐨 𝐦𝐚𝐫𝐫𝐨𝐪𝐮í. Una de las nuevas incorporaciones que fusiona el clásico pulpo Murciano con un pisto a base de pimientos con especias Marroquíes. Muy rico.

•𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫 𝐝𝐞 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐚 𝐲 𝐩𝐚𝐧𝐜𝐞𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐭𝐨 . Otro de los clásicos del restaurante, Gamba de gran calidad que se fusiona con la grasa del chato murciano, puro Umami!

• 𝐑𝐚𝐯𝐢𝐨𝐥𝐢 𝐝𝐞 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮.Un bocado que es puro disfrute, carne de Wagyu cortada a modo de Carpaccio que envuelve un paté de Setas con mucha potencia y sabor a caza.

•𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚𝐥 . Un fuera de Carta que por unanimidad pensamos que deberían incluir dentro de ella. Gambas fritas, crujientes con trufa rallada y 2 huevos fritos para no parar de mojar pan.

•𝐓𝐨𝐫𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐠𝐮𝐢𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐬𝐞𝐩𝐢𝐚 . Tortilla hecha al punto que pida el comensal (en nuestro caso poco hecha) a la que inyectan un guiso de Sepia, que hace que este aún más espectacular.

•𝐏𝐞𝐬𝐜𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐥𝐨𝐧𝐣𝐚 «𝐍𝐨 𝐊𝐚𝐫𝐚𝐚𝐠𝐞». En este caso fue Bacoreta, impecable el rebozado aunque algunos trozos nos parecieron demasiado intensos en cuanto a sabor. El No Karaage es un estilo japonés de rebozado, dónde primero se marina el pescado con Soja, Sake, Mirin, Ajo y Jengibre y después se fríe.

•𝐂𝐚𝐧𝐞𝐥𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐓𝐞𝐫𝐧𝐞𝐫𝐚 𝐚𝐬𝐚𝐝𝐚. Muy ricos, con una reducción de la propia ternera a modo de salsa, rebozuelos y bechamel de berenjena ahumada.

•𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐇𝐨𝐫𝐧𝐛𝐚𝐜𝐡𝐞𝐫 . El postre estrella, de Queso suizo, para nosotros siempre en el TOP de las tartas de Queso de Murcia.

•𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞, 𝐎𝐫é𝐠𝐚𝐧𝐨 𝐲 𝐀𝐯𝐞𝐥𝐥𝐚𝐧𝐚. Una mezclad de Chocolate y Avellana en diferentes texturas con matices de hierbas aromáticas que lo hacen un postre muy interesante, especialmente para los amantes del chocolate.

🍷 Von Buhl 2020 (Riesling Trocken, Alemania/Palatinado)

💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 45-50€/Persona
VISITA OCTUBRE 2020

Carta reducida, pero más que suficiente para dejarte muy buen sabor de boca , con una sección dedicada al atún rojo que no te puedes perder.
La cocina se caracteriza por un gran producto y una técnica cuidada, reinventando platos típicos de la gastronomía de una forma muy original .
• 𝐎𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐍𝐨𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐢́𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐢𝐳𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐚 𝐲 𝐉𝐞𝐫𝐞𝐳. Muy buena combinación ente el toque a mar y el ácido del granizado que potencia el sabor de la ostra.

• 𝐁𝐚𝐨 𝐅𝐫𝐢𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐀𝐭𝐮́𝐧 𝐑𝐨𝐣𝐨 𝐝𝐞 𝐀𝐥𝐦𝐚𝐝𝐫𝐚𝐛𝐚. Espectacular, muy TOP, de los mejores bocados que hemos probado últimamente , imposible quedarse sin ganas de repetirlo. Tartar de atún muy fresco y una salsa ligeramente picante, envuelto en una masa muy crujiente y con una Piparra que le aporta un sabor a encurtido muy rico.

•𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫 𝐝𝐞 𝐠𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐯𝐞𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐭𝐨𝐜𝐢𝐧𝐨 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐭𝐨 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐝𝐨 𝐬𝐨𝐛𝐫𝐞 𝐩𝐢𝐞𝐝𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐥. Mucho sabor a la gamba fresca, potenciado por los encurtidos y la sal que le aporta la piedra donde la preparan.

• 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐲 𝐂𝐞𝐛𝐨𝐥𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐚𝐨 𝐚𝐥 𝐚𝐣𝐨𝐚𝐫𝐫𝐢𝐞𝐫𝐨. Otro plato imprescindible, de las mejores Tortilla a que hemos probado, poco hecha y con una salsa de bacalao muy potente que te invita a mojar pan hasta que no quede en el plato.

•𝐂𝐨𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐀𝐭𝐮́𝐧 𝐑𝐨𝐣𝐨 𝐲 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐨𝐦𝐢𝐧𝐨. Recomendación del chef que fue todo un acierto, un Pan Roti relleno de un guiso de atún que nos recordó al escabeche que hacían nuestras abuelas.

• 𝐂𝐡𝐮𝐥𝐞𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐂𝐨𝐫𝐝𝐞𝐫𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐚𝐧𝐚𝐝𝐚𝐬 𝐲 𝐇𝐮𝐞𝐯𝐨 𝐂𝐚𝐦𝐩𝐞𝐫𝐨 . Unas chuletas con un fino y sabroso rebozado con una salsa de Romero y Frito. Muy rico, aunque nos faltó que ambas partes estuvieran más integradas en un solo plato.

• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨. El único plato que repetimos con respecto a nuestra anterior visita, pero es que para nosotros es la mejor tarta de queso de Murcia. De tipo Hornbacher con sabor a queso curado sin llegar ser muy intenso, punto justo de dulzor y una base de galleta muy TOP.

• 𝐋𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐆𝐚𝐥𝐥𝐞𝐭𝐚𝐬. Nuevo postre de la carta , con al que le auguramos mucho futuro. Helado de galleta, espuma de leche merengada y limón .

Just Riesling (Riesling, Nahe-Alemania, 2018) Barrigaverde

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 45-50€/persona