Bocarriba Cocina

Bocarriba Cocina

Bocarriba Cocina en el Pilar de la Horadada (Alicante) abrió sus puertas  en Julio de 2022 tras nacer en 2019 como un obrador de repostería sin azúcar.

Convertido en un Espacio gastrocultural (además de ser un restaurante suelen hacer eventos culturales, catas y exposiciones), desarrollan una filosofía de cocina muy particular y distinta a lo que ofrece la zona.

Producto de cercanía (proveedores locales en su mayoría), Cocina natural, sin procesados, refinados ni azúcar añadido, pasadas por el tamiz y las técnicas propias de la cocina de autor y buscando el desperdicio cero.

Reconocidas con 1 Solete Repsol,  un equipo formado exclusivamente por mujeres, en una antigua casa de pueblo reformada con una cocina acristalada a la vista del comensal y un espectacular patio interior para las noches de verano.

Una Carta con una decena de platos, que cambian a menudo, ya que utilizan muchos productos estacionales y la opción de un único Menú degustación de 6 pases por 39€ (sin bebida) que fue la que escogimos y recomendamos para una primera visita.

• 𝐒𝐧𝐚𝐜𝐤𝐬. Papaya verde encurtida con tapenade de Piparra. Galleta de Almendra, Queso gallego y praliné de Almendra tostada. Corvina en semisalazón con Sal y Remolacha, Naranja y Eneldo.

• 𝐁𝐨𝐦𝐛ó𝐧 𝐝𝐞 𝐆𝐢𝐥𝐝𝐚. Su ingrediente fetiche en forma de aceituna mimética con el interior líquido, muy logrado.

• 𝐌𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐚 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐞, 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫 𝐯𝐞𝐠𝐞𝐭𝐚𝐥 𝐲 𝐀𝐣𝐨𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐨. Helado de Tomate y Manzana verde, vinagreta de uva de mar (Alga), Sandía en Ponzu a modo de Tataki y ajoblanco de Almendra y Manzana. Muy rico, una combinación de ingredientes fresca y equilibrada.

• 𝐀𝐭ú𝐧, 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐞𝐬𝐜𝐚𝐛𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐲 𝐘𝐮𝐳𝐮. Una de sus últimas creaciones. Atún marinado con lima kaffir y pimienta, Crema de escabeche y sus verduras asadas, AOVE infusionado con Pimentón y Naranja y Yuzu producido en el Pilar de la Horadada. Muy bueno.

• 𝐓𝐮𝐛é𝐫𝐜𝐮𝐥𝐨𝐬, 𝐂𝐨𝐫𝐝𝐞𝐫𝐨 𝐲 𝐂𝐚𝐫𝐝𝐚𝐦𝐨𝐦𝐨. Canelón de Cordero prpiedad del padre de una de las cocineras, un pequeño productor que tiene unas 800 ovejas en San Pedro del Pinatar.

• 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐜𝐨𝐭ó𝐧 𝐀𝐬𝐚𝐝𝐨 𝐲 𝐄𝐬𝐩𝐮𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨. Tartaleta de mantequilla ahumada y masa quebrada, espuma de Queso de cabra, mermelada de Melocotón y melocotón a la brasa con Vermú y Canela. Probamos este postre de carta, buena combinación aunque le faltaba un punto de dulzor.

• 𝐃á𝐭𝐢𝐥, 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞, 𝐂𝐚𝐟é 𝐲 𝐀𝐯𝐞𝐥𝐥𝐚𝐧𝐚. Texturas de Chocolate y Avellana con Toffee de Café, que acompañan con una joya de dátil envuelto con los mismos ingredientes que el postre.

💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 40-45€/persona