Borrego Canalla Hace unos días estuvimos por el Noroeste en familia y aprovechamos para visitar Borrego Canalla, la versión más informal de la cocina de Salvador Fernández, (Mejor Cocinero de la Región de Murcia 2021).
Borrego Canalla
Hace unos días estuvimos por el Noroeste en familia y aprovechamos para visitar Borrego Canalla, la versión más informal de la cocina de Salvador Fernández, (Mejor Cocinero de la Región de Murcia 2021).
Una carta a base de tapas originales y creativas con una base de tradición, productos bien tratados y unos arroces espectaculares.
Cuenta con 1 Solete en la Guía Repsol y comparte cocina, ya que se encuentra anexo, con el Restaurante gastronómico Borrego (1 Sol Repsol).
• 𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐲 𝐇𝐮𝐞𝐯𝐨 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐨. Muy sabrosa, con Anchoas y tiras de tortilla de Trigo fritas para darle un toque crujiente.
• 𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐬. Cremosas, en esta ocasión fueron de Conejo al Ajo Cabañil, muy ricas.
• 𝐒𝐞𝐩𝐢𝐚 𝐲 𝐌𝐚𝐲𝐨𝐧𝐞𝐬𝐚 𝐜í𝐭𝐫𝐢𝐜𝐚. Puro producto, bien tratado, muy tierna.
• 𝐇𝐮𝐞𝐯𝐨, 𝐒𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐲 𝐅𝐨𝐢𝐞. Un plato de temporada a base de varios tipos de setas y Huevo pochado, fue el que menos nos gustó, ya que salió demasiado frío de cocina.
• 𝐀𝐫𝐫𝐨𝐳 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐭𝐨 𝐦𝐮𝐫𝐜𝐢𝐚𝐧𝐨. Buenísimo, de capa fina, seco y con mucho sabor, se nota la mano del chef con los arroces.
• 𝐓𝐨𝐫𝐫𝐢𝐣𝐚. Su postre estrella, con pan de pueblo caramelizado, salsa Toffee y polvo de Galleta.
💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 30-35€/Persona
VISITA ENERO 2021
Borrego Canalla en Bullas, una versión más informal del anterior restaurante gastronómico El Borrego.
Salvador Fernández su propietario y chef, ha creado una carta más casual con las clásicas tapas murcianas pero dándoles un giro con guiños fusión y toques asiáticos. Además puedes degustar una selección de hamburguesas carnes y arroces (nos quedamos con las ganas de probar el Arroz al Vino con Chato murciano pero ese día no lo tenían disponible, tendremos que volver).
•𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐏𝐮𝐧𝐤. Muy rica y original, le añaden unos fideos crujientes a modo de rosquilla.
•𝐂𝐚𝐛𝐚𝐥𝐥𝐢𝐭𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐋𝐚𝐧𝐠𝐨𝐬𝐭𝐢𝐧𝐨𝐬. Gamba de buena calidad y rebozado fino.
•𝐂𝐫𝐮𝐣𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐚𝐨 𝐲 𝐂𝐡𝐢𝐥𝐞 𝐝𝐮𝐥𝐜𝐞. El Bacalao muy rico y entero, la salsa no nos terminó de convencer mucho.
•𝐀𝐥𝐜𝐚𝐜𝐡𝐨𝐟𝐚, 𝐅𝐨𝐢𝐞 𝐲 𝐘𝐞𝐦𝐚. El entrante que más nos gustó, un nido de pasta brie lo envuelve todo y al cortarlo la yema de huevo líquida se reparte por todo el bocado a modo de salsa.
•𝐏𝐥𝐮𝐦𝐚 𝐈𝐛é𝐫𝐢𝐜𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐞𝐥𝐥𝐨𝐭𝐚 𝐚 𝐥𝐚 𝐏𝐚𝐫𝐫𝐢𝐥𝐥𝐚. Punto y sabor perfectos, un corte muy fino, jugosa y acompañada de patatas y pimientos.
•𝐓𝐨𝐫𝐫𝐢𝐣𝐚. El postre imprescindible si les haces una visita, muy esponjosa y con una crujiente capa caramelizada por encima.
•𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐂𝐚𝐧𝐚𝐥𝐥𝐚. Una especie de Brownie con Nocilla y Helado de vainilla, perfecto para los más chocolateros.
🍷Aprovecha la oportunidad para probar los vinos de la D.O. Bullas que tienen en la carta (vinos km 0)y déjate aconsejar; nosotros elegimos el Lavia+ 2015
Si bien Borrego Canalla es un buen lugar para un tapeo más informal, nos quedamos con muchas ganas de probar la faceta más Gastronómica del anterior restaurante (Borrego) viendo la calidad y la originalidad con la que trabajan, nos comentaron que su apertura será próximamente, asique seguro que allí estaremos.
💰Precio Medio: 30-35€/persona
Una opinión en “Borrego Canalla”