Carmen Playa

Carmen Playa, Gastronomía estacional y producto de mercado en Santiago de la Ribera

Carmen Playa 

Volvemos a Santiago de la Ribera para repetir en  Carmen Playa, la que es para nosotros una de las cocinas más estimulantes y originales de la zona del Mar Menor.

Javi Zapata a los mandos de una cocina vista, con creaciones y 𝐜𝐨𝐦𝐛𝐢𝐧𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐜𝐨 𝐮𝐬𝐮𝐚𝐥𝐞𝐬 que te sorprenden en cuanto las pruebas. 

Recetas que parten del 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨, con mucho 𝐬𝐚𝐛𝐨𝐫, 𝐞𝐬𝐭𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝, 𝐭é𝐜𝐧𝐢𝐜𝐚 y sutiles toques de 𝐜𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 que se integran sin ser protagonistas en cada plato.

La carta de la semana del restaurante Carmen Playa

Una cocina que se complementa con el manejo de la Sala y la Carta de Vinos por su hermana Carmen Zapata que a pesar tener aforo completo consigue marcar unos tiempos de espera muy correctos.

La Guía Repsol los ha puesto en el mapa de las guías gastronómicas en este 2023, concediéndoles un 𝐒𝐨𝐥𝐞𝐭𝐞 𝐑𝐞𝐩𝐬𝐨𝐥, que seguro servirá para que este sea el primero de otros muchos galardones.

Solete de la Guía Repsol

• 𝐆𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐝𝐞 𝐂𝐞𝐫𝐞𝐳𝐚𝐬. Un entrante fresco, con pesto de Nueces, perfecto para comenzar en estos días de calor.

Gazpacho de Cerezas (3,90€)

• 𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐑𝐨𝐣𝐚. Muy sabrosa, con vino Manzanilla, coronada por la propia Gamba y un suave alioli.

Croquetas de Gamba Roja (3,50€/ud)

• 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐁𝐫𝐚𝐯𝐚 𝐲 𝐁𝐨𝐧𝐢𝐭𝐨. Patatas cortadas al estilo Sergi Arola, salsa brava y un trozo de Bonito en salazón en la cima. Muy buena.

Uno de los snacks del restaurante Carmen Playa en Santiago de la Ribera del Mar Menor en Murcia
Snack de Patatas bravas y Bonito en Salazón (3€/ud)

• 𝐕𝐢𝐞𝐢𝐫𝐚 𝐠𝐫𝐚𝐭𝐢𝐧𝐚𝐝𝐚, 𝐁𝐨𝐧𝐢𝐚𝐭𝐨 𝐲 𝐏𝐚𝐩𝐚𝐝𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐞𝐥𝐥𝐨𝐭𝐚. Otra combinación de ingredientes que nos gustó mucho, Viera de gran tamaño, puré de Boniato y una fina lámina de Papada.

Vieira, Boniato y Papada Ibérica (8€)

• 𝐑𝐨𝐝𝐚𝐛𝐚𝐥𝐥𝐨. El pescado del día. Punto perfecto, guarnición de Espárragos verdes y salsa de Pistacho.

Rodaballo, Espárragos y Salsa de Pistachos (18€)

• 𝐂𝐨𝐪𝐮𝐞𝐥𝐞𝐭. Un pollo picantón, de pequeño tamaño y con menos grasa que los convencionales. Servido con puré de patatas, salsa anticuchera, mayonesa de Lima y hojas de Curry.

El Coquelet del Restaurante Carmen Playa
Coquelet (15€)

• 𝐇𝐞𝐥𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐘𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭 𝐲 𝐅𝐫𝐚𝐦𝐛𝐮𝐞𝐬𝐚. Muy bueno, punto justo de dulzor.

Helado, Yogurt y Frambuesa (4,80€)

🍷 Lousas 2021 (Mencía, D.O Ribera Sacra)

Vino tinto Lousas (5€/copa)

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 40-45€/Persona


VISITA ABRIL 2022

Carmen Playa es un oasis gastronómico en Santiago de la Ribera. Se distancia de la oferta costera habitual  y nos ofrece una cocina estacional en la que la carta cambia todas las semanas, manteniendo sus grandes clásicos, pero modificando las elaboraciones según el producto de temporada.

La Carta del Restaurante Carmen Playa

Una cocina en la que el producto de calidad es el protagonista, no obstante, Javi Zapata lo enriquece con combinaciones que fusionan su lado viajero (Londres, Bangkok) con sabores propios de las recetas más tradicionales. Emplatados estéticos y cuidados.

Un local que se le queda algo pequeño físicamente y gastronomicante hablando, con apenas 4-5 mesas, barra y una cocina a la vista del comensal. Servicio de sala a cargo de Carmen (hermana de Javi), cercana y profesional, adaptando con conocimiento la comanda a cada cliente.

El interior del Restaurante Carmen Playa

• 𝐏𝐢𝐩𝐚𝐫𝐫𝐚𝐬 𝐅𝐫𝐢𝐭𝐚𝐬. Con bonito rallado, aperitivo de la casa, de su propio huerto que trabajan de manera sostenible.

Piparras fritas

• 𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐢𝐥𝐚. Muy rica, con alcaparras para darle un punto encurtido y anguila que le aporta un toque ahumado muy interesante.

Ensaladilla de Anguila (6,80€)

• 𝐄𝐬𝐩á𝐫𝐫𝐚𝐠𝐨𝐬 𝐓𝐫𝐢𝐠𝐮𝐞𝐫𝐨𝐬. Producto en estado puro, acompañado de hueva de Mújol rayada. El plato que menos sorprendió.

Espárragos Trigueros (3,50€)

• 𝐁𝐞𝐫𝐞𝐧𝐣𝐞𝐧𝐚 𝐲 𝐌𝐢𝐬𝐨. Servida con queso feta y Hierbabuena. Uno de los que más nos gustó, jugosa por dentro, crujiente por fuera y glaseada con salsa miso que le da un punto asiático muy interesante.

Berenjena, Miso y Feta (6€)

• 𝐂𝐢𝐠𝐚𝐥𝐢𝐭𝐚𝐬 𝐲 𝐌𝐚𝐧𝐭𝐞𝐪𝐮𝐢𝐥𝐥𝐚. Muy buenas, curiosa la combinación tostada de la mantequilla Noisette y el cítrico de la Citronela.

Cigalas con Mantequilla (15€)

• 𝐇𝐮𝐞𝐯𝐨 𝐂𝐚𝐦𝐩𝐞𝐫𝐨 𝐲 𝐏𝐚𝐧𝐜𝐞𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐞𝐥𝐥𝐨𝐭𝐚. Una combinación que nunca falla y mucho menos si le rallan Trufa de Invierno para terminar el plato.

Huevo campero, Panceta y Trufa (14€)

• 𝐋𝐨𝐦𝐨 𝐝𝐞 𝐂𝐢𝐞𝐫𝐯𝐨. Servido con Espárragos blancos y velo de Chato Murciano y puré de Castañas. Tierno, jugoso y con mucho sabor.

Lomo de Ciervo (20€)

• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐭𝐚𝐭í𝐧 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐚. Mantienen el nivel de la cocina también en la parte dulce y eso es algo que valoramos mucho. Acompañada con Helado de Mantecado, muy buena.

Tarta Tatín de Manzana (6,50€)

• 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐲 𝐏𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐡𝐨. Rico, combinando texturas y sabores con un resultado muy original.

Chocolate y Pistacho (5,50€)

🍷 Andlau Riesling 2018 de Marc Kreydenweiss (D.O. Alsacia, Francia).

Marc Kreydenweiss 2018 (32€)

💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 40-50€/Persona

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