El Sarao

El Sarao

El Sarao es la última apertura de David Lainez, que añade así un nuevo local a la Plaza Puxmarina, dónde ya tenía La Bien Pagá y La Terraza de La Bien Pagá.  Esta vez apuesta por un local tipo bar, para tapear de manera más informal y dónde los bocadillos con combinaciones muy gastronómicas son su punto fuerte.

David intenta traer parte de las recetas de su tierra: papas aliñas, molletes, melva, pringá y un largo etcétera de guiños al recetario andaluz más tradicional.

La carta de El Sarao es una carta corta y directa, compuesta por 4-5 productos en conserva con su toque particular, 5-6 Tapas y 8 bocadillos en pan Mollete de cristal, a los que denominan Saraitos.

• 𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐢𝐥𝐚. Muy rica, ligera y con un toque ahumado de la salsa kabayaki.

• 𝐏𝐚𝐩𝐚𝐬 𝐀𝐥𝐢ñ𝐚𝐬. La clásica tapa gaditana/andaluza, esta vez servida con filetes de Melva Canutera en conserva (similar al bonito o al atún) y Cebolla.

• 𝐏𝐢𝐬𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐘𝐞𝐦𝐚. Muy bueno, con las verduras ligeramente rebozadas y una yema de huevo curada en soja a modo de salsa. Pide pan, porque lo vas a necesitar.

• 𝐒𝐚𝐫𝐚𝐢𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐫𝐚𝐦𝐢. Al más puro estilo del sanwich de Katz´s Deli, el mejor bocadillo de pastrami del mundo, que se elabora en Nueva York. En esta ocasión utilizan un pastrami elaborado por ellos mismos a partir de cabeza de lomo de cerdo, en pan negro de tinta de calamar, Mostaza de Dijon, Ensalada de Col, Yema encurtida, Pepinillos y Rúcula. Muy Top.

• 𝐒𝐚𝐫𝐚𝐢𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐉𝐚𝐦ó𝐧. Jamón Beher de Guijuelo, Queso Comté, Mantequilla Ahumada y Tomates asados a la leña. Una combinación ganadora.

• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨. Muy buena, punto cremoso-fluido perfecto, un pelín más de sabor a queso y sería una tarta de 10 para nosotros.

💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 20-25€/Persona