El Salón del Secreto, tapeo original y de calidad junto a la Plaza de las Flores.
El Salón del Secreto
𝐉𝐮𝐚𝐧 𝐏𝐚𝐛𝐥𝐨 𝐎𝐫𝐭𝐢𝐳 (Ex Barrigaverde) al frente de la coordinación gastronómica del 𝐠𝐫𝐮𝐩𝐨 𝐋𝐚 𝐓𝐚𝐩𝐚, ha decidido darle un aire renovado a la carta de El Salón del Secreto y nos invitó a probarla.
Carta extensa, entre las que destacan tapas de sabores tradicionales y que ensalzan el 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨 𝐫𝐞𝐠𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥, pero siempre con el toque original del cocinero.
Ubicada junto a la céntrica 𝐏𝐥𝐚𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚𝐬 𝐅𝐥𝐨𝐫𝐞𝐬, El Salón del Secreto, dispone de una amplia terraza, un salón interior y una 𝐂𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐪𝐮𝐞 𝐟𝐮𝐧𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚 𝐝𝐞 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚 𝐢𝐧𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐫𝐮𝐦𝐩𝐢𝐝𝐚, siendo un recurso muy socorrido para comer en cualquier momento del día.
• 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞𝐫𝐚. Con Anchoas elaboradas y limpiadas por ellos a diario, cortada en 3 trozos para que sea más fácil hincarle el diente.
• 𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐥𝐝𝐞𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐫 𝐌𝐞𝐧𝐨𝐫. Muy sabrosas y originales, elaboran el relleno con una Velouté a partir del caldo del Caldero; la coronan con una lámina de Mújol de estero.
• 𝐁𝐚𝐨 𝐝𝐨𝐫𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐀𝐭𝐮𝐧 𝐩𝐢𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞. Uno de los platos más icónicos de la cocina de Juan Pablo, imprescindible en la comanda.
• 𝐁𝐫𝐢𝐨𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐂𝐮𝐫𝐫𝐲. Relleno con osobuco de Atún asado, Mayonesa de Comino y Cebolla encurtida.
• 𝐂𝐚𝐧𝐞𝐥𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐏𝐚𝐭𝐨. Buenísimo, con salsa de Boletus por encima.
• 𝐓𝐨𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐄𝐬𝐩𝐚𝐫𝐫𝐚𝐠𝐨𝐬. Rica, con base de Cebolla tostada y Aceite de Trufa.
• 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫. Solomillo de calidad, muy sabroso, picado a cuchillo con muy buen corte y un punto picante. De los mejores que hemos probado por Murcia.
• 𝐀𝐠𝐮𝐚𝐜𝐚𝐭𝐞, 𝐋𝐢𝐦𝐨𝐧 𝐲 𝐂𝐨𝐜𝐨. Postre fresco, con helado de Limón y Hierbabuena. Muy interesante el uso del Aguacate en la parte dulce para aportarle cremosidad.
• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐚𝐥 𝐡𝐨𝐫𝐧𝐨. Juan Pablo reinterpreta la que servía en su anterior local y cambia el queso Hornbacher por Gouda Viejo y Miel de Trufa. Sin duda en el Top de las tartas de Queso, tanto por sabor como por cremosidad.
• 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐀𝐛𝐮𝐞𝐥𝐚. Muy goloso, crema de Chocolate, de Vainilla, crumble de Galletas y helado de Galleta María.
💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 35-40€/ Persona