Eneko es el restaurante con 1 Estrella Michelin del chef Eneko Atxa en Larrabetzu
Eneko ⭐️
El Restaurante Eneko, fue inaugurado en 2017 en 𝐋𝐚𝐫𝐫𝐚𝐛𝐞𝐭𝐳𝐮, a unos 𝟏𝟓 𝐦𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐁𝐢𝐥𝐛𝐚𝐨, en el mismo complejo que 𝐀𝐳𝐮𝐫𝐦𝐞𝐧𝐝𝐢 (tres estrellas Michelin), buque insignia del chef vizcaíno 𝐄𝐧𝐞𝐤𝐨 𝐀𝐭𝐱𝐚 (5 Estrellas Michelin) y justo encima de la 𝐛𝐨𝐝𝐞𝐠𝐚 𝐝𝐞 𝐓𝐱𝐚𝐤𝐨𝐥𝐢 𝐆𝐨𝐫𝐤𝐚 𝐈𝐳𝐚𝐠𝐢𝐫𝐫𝐞.
El restaurante Eneko supone una 𝐯𝐮𝐞𝐥𝐭𝐚 𝐚 𝐥𝐨𝐬 𝐨𝐫í𝐠𝐞𝐧𝐞𝐬, ya que esta ubicación fue donde se emplazaba Azurmendi hasta 2012.
Cuenta con dos sucursales fieles al mismo planteamiento en Lisboa y Tokio.
Ha sido galardonado con 𝟏 𝐄𝐬𝐭𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧, 𝐄𝐬𝐭𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐕𝐞𝐫𝐝𝐞 y 𝟏 𝐒𝐨𝐥 𝐑𝐞𝐩𝐬𝐨𝐥.
Funcionan con un único Menú Degustación: 𝐒𝐮𝐭𝐚𝐧 𝐩𝐨𝐫 𝟕𝟕€ (9 platos), con la posibilidad de añadir alguno de los𝟑-𝟒 𝐩𝐥𝐚𝐭𝐨𝐬 𝐟𝐮𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐫𝐭𝐚 que elaboran cada día. La 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐯𝐚𝐬𝐜𝐚, 𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐛𝐨𝐫 𝐲 𝐥𝐚 𝐭é𝐜𝐧𝐢𝐜𝐚 son los elementos protagonistas del menú.
Tiene una de las 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐬 𝐦á𝐬 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞𝐬 𝐲 𝐜𝐨𝐧 𝐦á𝐬 𝐛𝐮𝐥𝐥𝐢𝐜𝐢𝐨 que hemos visto en un restaurante de este nivel (unos 60 comensales) y una 𝐜𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐚𝐛𝐢𝐞𝐫𝐭𝐚 al comensal dónde se elaboran y terminan todos los platos.
• 𝐁𝐫𝐢𝐨𝐜𝐡𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐌𝐚𝐧𝐭𝐞𝐪𝐮𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐲 𝐏𝐞𝐫𝐞𝐣𝐢𝐥. Pan de Leche recién horneado con Mantequilla de Perejil y Sal de Álava para ir abriendo boca.
• 𝐌𝐨𝐫𝐜𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐲 𝐂𝐚𝐥𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐀𝐥𝐮𝐛𝐢𝐚𝐬. Esfera tempurizada rellena de Morcilla y un caldo muy concentrado de Alubias.
• 𝐓𝐱𝐚𝐧𝐠𝐮𝐫𝐫𝐨 𝐚 𝐥𝐚 𝐃𝐨𝐧𝐨𝐬𝐭𝐢𝐚𝐫𝐫𝐚. Uno de los fuera de Carta del día, la tradicional receta vasca a base de Centollo.
• 𝐒𝐞𝐭𝐚𝐬 «𝐚𝐥 𝐚𝐣𝐢𝐥𝐥𝐨». Setas de Cardo en Juliana, sobre base de crema de Jamón y esferas de Huevo frito. Uno de sus platos más icónicos, muy rico.
• 𝐑𝐚𝐯𝐢𝐨𝐥𝐢 𝐝𝐞 𝐫𝐚𝐛𝐨 𝐝𝐞 𝐕𝐚𝐜𝐚. Envuelto en crujiente de pan, jugo de legumbres y esferas de queso Idiazabal y setas.
• 𝐘𝐞𝐦𝐚 𝐬𝐨𝐛𝐫𝐞 𝐞𝐬𝐭𝐨𝐟𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐓𝐫𝐢𝐠𝐨. Otro pase que nos gustó mucho. Huevo de Caserío, Jugo de Pimientos asados a la leña cobre un guiso de Trigo muy sabroso.
• 𝐌𝐞𝐫𝐥𝐮𝐳𝐚 𝐞𝐧 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐮𝐫𝐚. Juego de texturas, crujiente por fuera y jugosa por dentro.
• 𝐏𝐢𝐜𝐡ó𝐧 𝐚𝐬𝐚𝐝𝐨.En su punto, servido sobre una crema de cenizas de Berenjena, mini verduras y foie de sus interiores.
• 𝐓𝐨𝐫𝐫𝐢𝐣𝐚 𝐜𝐚𝐬𝐞𝐫𝐚. De pan Brioche, caramelizada y con helado de crema de Leche.
• 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐆𝐨𝐱𝐮𝐚. Su interpretación del tradicional postre vasco similar a la crema catalana, con base de Nata, Bizcocho y Crema pastelera.
• 𝐏𝐞𝐭𝐢𝐭 𝐅𝐨𝐮𝐫. Macaron de Frambuesa, Chocolate Blanco y Hierbabuena, Fruta de la Pasión y Bombón de Vino tinto.
🍷𝐓𝐱𝐚𝐤𝐨𝐥𝐢 𝐆𝟐𝟐, 2021 de Gorka Izaguirre (Hondarrabi Zerratia, D.O. Bizkaiko Txakolina).
💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 85-90€/Persona