Farragua, un Restaurante con una cocina revolucionaria, innovadora y creativa en Gijón
Farragua
En pleno centro de Gijón, gracias un Post que Dabiz Muñoz, el mediático chef, hizo cuando les visitó, descubrimos Farragua, para nosotros, uno de los imprescindibles si pasas por la ciudad o por Asturias, ya que estamos seguros de que van a dar mucho que hablar en los próximos años.
Cuenta con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin que premia a los restaurantes con la mejor calidad/precio y damos fe de que aquí la encontramos. Productos frescos y de gran calidad a un precio ajustado. Además es uno de los galardonados con 1 Sol Repsol en la edición 2023 de la Guía.
Bib Gourmand premia la Calidad/PrecioSu cocina a base de productos de temporada aparenta una base tradicional, pero en los platos se aprecian multitud técnicas, toques creativos, canallas y fusión (franceses), que dejan verla inquietud por innovar y experimentar de Ricardo Señoran, el chef , un extremeño formado con grandes nombres como los Nacho y Ester Manzano de Casa Marcial(2 Estrellas Michelin) o Dabiz Muñoz de Diverxo (3 Estrellas Michelin).
Puedes pedir a Carta (posibilidad de Medias raciones para probar más cosas) o elegir uno de sus 2 Menús degustación: “Asina” por 35€ con 5 pases diseñados según los productos de temporada o “Mangurrino” por 50€ con 5 platos icónicos del local y 1 postre.
Esta vez, diseñamos nuestra comanda y pedimos a Carta.
•𝐓𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞, 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐲 𝐅𝐥𝐨𝐫. Un sofrito de Tomate espectacular, para no parar de mojar Pan.
•𝐄𝐬𝐜𝐚𝐛𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐂í𝐭𝐫𝐢𝐜𝐨𝐬. Varían el pescado ,según el mercado, esta vez lo elaboraron con lomos de Sardina limpios, con mucho sabor a ahumado y un escabeche con toques cítricos que le va genial.
•𝐏𝐢𝐥 𝐩𝐢𝐥 𝐝𝐞 𝐇𝐢𝐞𝐫𝐛𝐚𝐬 𝐲 𝐕𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐚𝐬. Berza frita muy crujiente sobre una crema con verduras que son una montaña rusa de sabores. Muy rico.
•𝐁𝐞𝐫𝐞𝐧𝐣𝐞𝐧𝐚, 𝐇𝐮𝐦𝐨 𝐲 𝐌𝐢𝐞𝐥. Una textura y sabor increíbles, toques a ahumado por el Kamado.
•𝐇𝐮𝐞𝐯𝐨 𝐁𝐞𝐧𝐞𝐝𝐢𝐜𝐭𝐢𝐧𝐞. La clásica receta francesa, esta vez con alcaparras, huevas de mújol y anchoas para darle un punto salino. Muy rico.
•𝐏𝐢𝐱í𝐧, 𝐁𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜 𝐲 𝐀𝐜𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐚 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐞. Uno de los platos que más nos gustó, Rape macerado en Soja, con un punto perfecto y sabor a brasas, acompañado de salsa de vino blanco, chalota y mantequilla; brutal.
•𝐌𝐨𝐥𝐥𝐞𝐣𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐓𝐞𝐫𝐧𝐞𝐫𝐚 𝐚 𝐥𝐚 𝐛𝐫𝐚𝐬𝐚. Marinadas y terminadas en la parrilla, muy tiernas y con mucha potencia que suavizan con hierba del Rocio y salsa agripicante.
•𝐂𝐞𝐫𝐞𝐳𝐚 𝐲 𝐌𝐞𝐫𝐞𝐧𝐠𝐮𝐞. Merengue tostado, Fresas y sirope de Cereza. Rico.
•𝐋𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐆𝐮𝐢𝐬𝐚𝐝𝐚 𝐲 𝐍𝐢𝐞𝐯𝐞. Base de Merengue aérea a modo de galleta, crema de leche guisada y el velo de la leche simulando la nieve. Muy Top y original, sabores lácteos en diferentes texturas, canela y limón.
🍷Xisto Ilimitado 2018 (D.O. Douro, Portugal)
💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 60-65€/Persona