Estas son las Novedades que nos trae la Guía Repsol 2023
Guía Repsol celebrar un año más la gran fiesta de la gastronomía española reuniendo en Alicante a más de 300 cocineros de todos los rincones de nuestra geografía. El Auditorio de Música de la ciudad se ha convertido en el escenario de una divertida gala presentada por Silvia Abril donde, en un improvisado restaurante, se han entregado 101 nuevos Soles. ‘Corral de la Morería’, en Madrid, y ‘Maralba’, en Almansa (Albacete), han recibido la máxima distinción, los 3 Soles Guía Repsol 2023. El momento más emotivo ha llegado con los Soles de Honor de Hilario Arbelaitz y Abraham García.
NUEVOS SOLES REPSOL 2023:
La Guía Repsol 2023 reúne 101 nuevos restaurantes con soles, cuatro establecimientos más que en la pasada edición. Por tanto, 81 restaurantes logran 1 Sol Repsol, 18 se alzan con 2 Soles Repsol y 2 consiguen el máximo galardón de la guía española, 3 Soles Repsol.
Este año, los dos nuevos 3 Soles Guía Repsol distinguen a ‘Maralba’, en Almansa, y a ‘Corral de la Morería’, en Madrid. Ambos con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero.
Fran Martínez lleva 20 años defendiendo en ‘Maralba’ una cocina que une dos territorios aparentemente opuestos: La Mancha y el Mediterráneo. Una propuesta que juega con las raíces manchegas y la frescura de los pescados del Levante. A su lado, Cristina Díaz, la mejor sumiller de España en 2022. En ‘Corral de la Morería‘, el cocinero vasco David García elabora platos memorables en los que trenza sus propios orígenes con los de este templo del flamenco, que encuentra su mejor armonía en una bodega de más de 1.200 referencias del Marco de Jerez, atesorada por Juanma del Rey.
• Corral de la Morería. Madrid (Madrid)
• Maralba. Almansa (Albacete)
Los nuevos 2 Soles Guía Repsol destacan por sus sólidas propuestas con marcada identidad propia y la búsqueda de la excelencia en el producto.
• Ambivium. Peñafiel (Valladolid)
• Amelia by Paulo Airaudo. San Sebastián (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
• Bo.TiC. Corçà (Girona/Gerona)
• Castell Peralada. Peralada (Girona/Gerona)
• ConSentido. Salamanca (Salamanca)
• Deessa. Madrid (Madrid)
• El Lago. Marbella (Málaga)
• Garena. Dima (Bizkaia/Vizcaya)
• Hika Gastronomiko. Villabona (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
• Mantúa. Jerez de la Frontera (Cádiz)
• Montia. San Lorenzo de El Escorial (Madrid)
• Nub. San Cristóbal de la Laguna (Tenerife)
• O Camiño do Inglés. Ferrol (A Coruña)
• O’Pazo. Padrón (A Coruña)
• Oba-. Casas-Ibáñez (Albacete)
• Rekondo. San Sebastián (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
• Umiko. Madrid (Madrid)
• Voro. Capdepera (Mallorca)
Entre los 81 nuevos 1 Sol Guía Repsol son muchos los que han decidido dejar atrás la vorágine urbanita y apostar por la vuelta al pueblo para cocinar su sueño. Que haya cada vez más comensales dispuestos a hacer kilómetros para sentarse en sus mesas es una aliciente para emprender la aventura.
• 12 Tapas. Castilleja de la Cuesta (Sevilla)
• Acebuche. Zafra (Badajoz)
• Aleia. Barcelona (Barcelona)
• Atempo. Barcelona (Barcelona)
• Baserriberri. Pamplona/Iruña (Navarra)
• Bevir. Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria)
• Borrego. Bullas (Murcia)
• Can Simoneta. Capdepera (Mallorca)
• Carlos Oyarbide Bistronomiko. San Adrián (Navarra)
• Casa Arcas. Villanova (Huesca)
• Casa Bernardi. Benissa (Alacant/Alicante)
• Casa Pacheco. Vecinos (Salamanca)
• Casa Taberna. Pedraza (Segovia)
• Casas Colgadas. Cuenca (Cuenca)
• Cobo Evolución. Burgos (Burgos)
• Come. Barcelona (Barcelona)
• Comparte Bistró. Madrid (Madrid)
• Desde 1911. Madrid (Madrid)
• El Alférez. Vejer de la Frontera (Cádiz)
• El Coto de Quevedo. Torre de Juan Abad (Ciudad Real)
• El Mosqui. Cabo de Palos (Murcia)
• El Secreto de Chimiche. Granadilla de Abona (Tenerife)
• Enigma. Barcelona (Barcelona)
• Er estrangèr. Vielha e Mijaran (Lleida/Lérida)
• ERRO. Atxondo (Bizkaia/Vizcaya)
• Espacio Montoro. Alicante/Alacant (Alacant/Alicante)
• Espazio Oteiza – Akelarre. San Sebastián (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
• Essentia. Tarancón (Cuenca)
• Farragua. Gijón (Asturias)
• Fierro. Valencia (València/Valencia)
• Frases. Murcia (Murcia)
• Fraula. Valencia (València/Valencia)
• García de la Navarra. Madrid (Madrid)
• Goralai. Zaragoza (Zaragoza)
• Granja Elena. Barcelona (Barcelona)
• Hamarratz. Zumaia (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
• Hogar del Pescador. Villajoyosa/La Vila Joiosa (Alacant/Alicante)
• Kamín. León (León)
• Kàran Bistró. Pozoblanco (Córdoba)
• Kensei. Adeje (.Tenerife)
• Kuma. Bilbao (Bizkaia/Vizcaya)
• La Cartería. Cartes (Cantabria)
• La Casa de Manolo Franco. Valdemorillo (Madrid)
• La Fábrica de Solfa. Beceite (Teruel)
• La Milla Marbella. Marbella (Málaga)
• La Posada del Laurel. Préjano (Rioja, La)
• La Trasiega. Getafe (Madrid)
• Laia Erretegia. Hondarribia (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
• Lalola. Sevilla (Sevilla)
• Lana. Madrid (Madrid)
• Les Amis. Pamplona/Iruña (Navarra)
• Lula by Aurora Torres. Los Montesinos (Alacant/Alicante)
• Mandukar. Villanueva de la Serena (Badajoz)
• Married Cocina. Llanes (Asturias)
• Mesón El Centro. Puerto de Vega (Asturias)
• Mesón Sabor Andaluz. Alcalá del Valle (Cádiz)
• Muxgo. Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria)
• Nozomi Sushi Bar. Valencia (València/Valencia)
• Omakase. A Coruña (A Coruña)
• Pedro Martino. Oviedo (Asturias)
• Pur – Impur. Barcelona (Barcelona)
• Quatre Molins. Cornudella de Montsant (Tarragona)
• Radis. Jaén (Jaén)
• RavioXO. Madrid (Madrid)
• Re.Art. Eivissa/Ibiza (Ibiza)
• ReComiendo. Córdoba (Córdoba)
• Samsha. Valencia (València/Valencia)
• Señuelo. Valencia (València/Valencia)
• Slow & Low. Barcelona (Barcelona)
• Tamarises Izarra. Getxo (Bizkaia/Vizcaya)
• Taste 1973. Arona (Tenerife)
• Tavella. Valencia (València/Valencia)
• Terra. Fisterra (Coruña, A)
• The View. Sant Josep de Sa Talaia (Ibiza)
• Trasiego. Barbastro (Huesca)
• Treze. Madrid (Madrid)
• Vandelvira. Baeza (Jaén)
• Versátil. Zarza de Granadilla (Cáceres)
• Yume. Avilés (Asturias)
• Zazpi STM. San Sebastián (Gipuzkoa/Guipúzcoa)
• Zuara Sushi. Madrid (Madrid)
Soles de Honor:
Uno de los momentos más emotivos de la gala ha sido la entrega de los dos Soles de Honor:
Hilario Arbelaitz, de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García, de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol). Ambos son referentes y, a lo largo de su trayectoria, han aportado modernidad desde el respeto, dejando huella en varias generaciones de cocineros. Arbelaitz, desde su restaurante en Gipuzkoa, ha defendido la esencia de la cocina vasca de toda la vida, poniendo al día recetas tradicionales. Con una mirada moderna y abierta al mundo, Abraham García, en Madrid, fue el primero en poner en práctica la cocina fusión a finales de los años 70, cuando todavía ni se había inventado el término.
Soles Sostenibles:
Sobre el escenario, los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023 han recogido el galardón de manos del director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero: ‘Culler de Pau’ (3 Soles Guía Repsol; O Grove, Pontevedra), ‘La Finca’ (2 Soles Guía Repsol; Elche, Alicante), ‘Molino de Alcuneza’ (1 Sol Guía Repsol; Sigüenza, Guadalajara) y ‘Finca Alfoliz’ (Recomendado por Guía Repsol; Aljaraque, Huelva), cuatro restaurantes que destacan por su lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto.
Con las nuevas incorporaciones, un total de 713 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol, (43 con Tres Soles, 164 con Dos Soles y 506 con Un Sol) y 1267 Recomendados. Cataluña (105), Comunidad de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan.
