– CERRADO –

K-Alma

K-Alma es la nueva apuesta gastronómica del chef Sergio Martinez (Keki)

Ubicado En el lateral de la Catedral de Murcia en la Plaza De la Cruz; con un local estructurado entorno a una Cocina abierta  nos presentan una versión más directa y con predominio del producto local.

Cocina Mediterránea, de producto, con versiones originales y bien ejecutada. La Carta breve y concisa, pero con platos que la renuevan cada poco tiempo. Destacan varias tapas creativas y platos con predominio de producto de mercado, con toques fusión y con seña de identidad propia del chef Sergio Martínez.

VISITA NOVIEMBRE 2021

Repetimos en K-Alma, para una comida con amigos, ya que es de esos locales que nunca falla.

•𝐀𝐩𝐞𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐨 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐂𝐚𝐬𝐚. La Crema de Verduras habitual, esta vez con predominio de Calabaza, para ir abriendo boca.

•𝐌𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞𝐫𝐚 𝐑𝐨𝐥𝐥. La nueva versión de @Keki de la tradicional marinera murciana, esta vez un tubo de pasta filo relleno de ensaladilla rusa y coronado por una anchoa muy rica.

•𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐉𝐚𝐦ó𝐧. Imprescindibles en cada visita, para nosotros las mejores de Murcia. Relleno fluido, cobertura fina y crujiente y mucho sabor a jamón.

•𝐖𝐚𝐦 𝐭𝐮𝐧 𝐝𝐞 𝐠𝐚𝐥𝐥𝐢𝐧𝐚. La última vez que los probamos nos gustaron más ya que la proporción masa-relleno era más óptima al ser las empanadillas un poco más grandes. Eso si el jugo sigue estando brutal.

•𝐋𝐨𝐦𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐫𝐝𝐢𝐧𝐚. Muy ricos, terminados al Kamado para impregnarles mucho sabor ahumado.

•𝐃𝐢-𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢ó𝐧 𝐝𝐞 𝐑𝐚𝐢𝐦𝐮𝐧𝐝𝐨. Una versión de la famosa receta de Raimundo González un gran referente de la cocina Murciana (Fundador del Rincón de Pepe). Berenjenas asadas, jamón y bechamel, muy buenas!

•𝐀𝐛𝐚𝐧𝐢𝐜𝐨 𝐝𝐞 𝐂𝐞𝐫𝐝𝐨 𝐈𝐛é𝐫𝐢𝐜𝐨. Muy tierno y jugoso. Lo acaban en el Kamado también, lo que le impregna de aromas a humo para hacerlo un plato redondo. K-Alma

 

•𝐏𝐥á𝐭𝐚𝐧𝐨 𝐚𝐬𝐚𝐝𝐨. El ganador de los postres en esta comida, una milhojas al estilo Paco Torreblanca, pero rellena de Plátano y Caramelo, lo acompañan con helado de Limón.

•𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞, 𝐌𝐚í𝐳 𝐩𝐢𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐲 𝐇𝐞𝐥𝐚𝐝𝐨. Helado de Chocolate y de Caramelo muy ricos. La crema de Maíz picante nos costó más integrarla en el plato.

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 30-35€/Persona

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VISITA JUNIO 2021

Visitamos de nuevo el Restaurante K-Alma ,para conocer los nuevos platos que han incluido en su oferta gastronómica para este 2021. Este año estrenan una pequeña Terraza en plena Plaza de la Cruz con vistas al torreón de la Catedral de Murcia.

Actualmente tienen 2 Menús Degustación, en los que los platos son elegidos por el Chef dependiendo del día, ya que se basa en una cocina que parte de un producto de Mercado para asegurar una calidad extra en las presentaciones. 

El Menú Foodie por 30€ con 2 snacks, 2 entrantes, 1 principal y 1 postre. Sin bebida incluida.

Menú K-Alma que incluye 3 snack, 3 entrantes,1 pescado, 1 carne y 1 postre por 45 €. Sin bebida incluida.

En esta ocasión decidimos pedir a Carta.

•𝐀𝐩𝐞𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐨 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐂𝐚𝐬𝐚. Crema de Verduras con sabor predominante a calabacín, para ir abriendo boca.

•𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐉𝐚𝐦ó𝐧. Para nosotros siguen siendo las mejores de Murcia, mucho sabor y una cremosidad que roza casi el punto líquido.

•𝐌𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞𝐫𝐚 𝐊-𝐚𝐥𝐦𝐚. De Atún rojo curado sobre pan tostado casero. La terminan con unos puntos de Espirulina para darles una estética muy original. La combinación de ensaladilla con el Atún curado es muy acertada.

•𝐖𝐚𝐦 𝐭𝐮𝐧 𝐝𝐞 𝐠𝐚𝐥𝐥𝐢𝐧𝐚. Todo el sabor a un guiso de cuchara metido dentro de una pasta tipo wonton crujiente. No olvidéis mojar el jugo con el que sirven este plato, esta brutal.

•𝐁𝐨𝐜𝐚𝐭í𝐧 𝐝𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐧𝐞𝐫𝐚 𝐞𝐧 𝐬𝐮 𝐣𝐮𝐠𝐨 𝐲 𝐏𝐞𝐩𝐢𝐧𝐨 𝐦𝐚𝐫𝐢𝐧𝐚𝐝𝐨. Un bocata en pan tipo Brioche con Ternera muy tierna y un toque ácido del pepino.

•𝐏𝐞𝐬𝐜𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐫 𝐚𝐛𝐢𝐞𝐫𝐭𝐨. Varía en función del mercado, en esta ocasión probamos una lubina muy rica, con un punto perfecto y sabores ahumados, ya que la terminan al Kamado. Le acompaña un escabeche de verduras muy sabroso.

•𝐀𝐛𝐚𝐧𝐢𝐜𝐨 𝐝𝐞 𝐂𝐞𝐫𝐝𝐨 𝐈𝐛é𝐫𝐢𝐜𝐨 𝐚𝐥 𝐊𝐚𝐦𝐚𝐝𝐨. Un plato algo más contundente para acabar, unos cortes de Cerdo jugosos y al igual que el pescado terminados al Kamado para darles un toque más aromático.

•𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐇𝐞𝐥𝐚𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥𝐨 𝐚 𝐥𝐚 𝐒𝐚𝐥. El postre ideal para los más golosos, crema inglesa, chocolate con leche, Helado de Caramelo salado y Maíz tostado para darle un toque crujiente.

•𝐏𝐢ñ𝐚, 𝐜𝐨𝐜𝐨 𝐲 𝐩𝐚𝐬𝐢ó𝐧. Es una opción más fresca, unos cortes de piña asada con helado coco y salsa de Fruta de la pasión.

•𝐍𝐚𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐕𝐚𝐢𝐧𝐢𝐥𝐥𝐚, 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐲 𝐍𝐮𝐞𝐜𝐞𝐬. Sabor suave a vainilla que mejora cuando coges un tozo de mango y le aporta un toque cítrico. Textura líquida, más ligera que las habituales natillas.

🍷 Terroir de Nariz 👃2018 (Monastrell, D.O Yecla) y Lualma 2017 (Monastrell, Tintorera y Syrah, D.O. Yecla) Bodegas Barahonda.

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 35-40€/persona

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VISITA SEPTIEMBRE 2020

Nos pareció una propuesta muy TOP a la que seguro que volveremos pronto para probar el resto de carta. Echamos en falta la explicación de los platos por parte del personal de sala para que nuestra experiencia hubiera terminado de ser redonda .

• 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐙𝐚𝐫𝐚𝐧𝐠𝐨𝐥𝐥𝐨. Aperitivo invitación de la casa, muy rico y sabrosa la crema de calabacín .

•𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐣𝐚𝐦𝐨́𝐧. Imprescindibles, todo un referente en cuanto a croquetas de la Región; para nosotros las mejores.

• 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐨́𝐧, 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐮𝐫𝐚 𝐲 𝐯𝐢𝐧𝐚𝐠𝐫𝐞𝐭𝐚 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐨.Similar a un caballito con trozos de Mango, muy crujiente, pero sin destacar. K-Alma

• 𝐒𝐚𝐧𝐝𝐰𝐢𝐜𝐡 𝐝𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐧𝐞𝐫𝐚 𝐚𝐥 𝐜𝐮𝐫𝐫𝐲 𝐫𝐨𝐣𝐨 . Otro imprescindible, pan tostado con mantequilla  con ternera deshilachada y un punto picante.

•𝐆𝐮𝐢𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐚𝐥𝐮𝐛𝐢𝐚𝐬 . Nos encantó este guiso, aunque nos lo sirvieron con garbanzos en lugar de alubias sin avisar.

• 𝐑𝐚𝐩𝐞 𝐚𝐬𝐚𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐨𝐜𝐢𝐧𝐨 𝐲 𝐞𝐬𝐜𝐚𝐛𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐚𝐬. Muy tierno el punto del pescado, rodeado con tocino y servido sobre una lámina de berenjena; lo terminan al Kamado dándole un aroma muy rico.

• 𝐓𝐚𝐥𝐥𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐲 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨. Un poste fuera de carta que estaba espectacular, unos tallarines de gelatina de mango  servidos sobre una crema de queso muy suave.

• 𝐅𝐥𝐚𝐧 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬𝐨, 𝐟𝐫𝐮𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐢𝐨́𝐧 𝐲 𝐥𝐢𝐦𝐨́𝐧. Otro postre a la altura del anterior , para repetir.

💰Precio Medio: 30-35€/persona