La Cornamusa, Tapas, Arroces y Sushi en la Manga del Mar Menor
La Cornamusa
Hace una semana estuvimos en 𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐚, en la reapertura de La Cornamusa. Nos invitaron a probar algunos platos de su nueva carta.
Una propuesta gastronómica diseñada y coordinada por 𝐉𝐮𝐚𝐧 𝐏𝐚𝐛𝐥𝐨 𝐎𝐫𝐭𝐢𝐳 el que fuera propietario de Barrigaverde, que ahora realiza las funciones de chef ejecutivo en el grupo de restaurantes la Tapa (El Secreto, el Salón del secreto, las Mulas, etc)
Una 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚𝐳𝐚 𝐦𝐮𝐲 𝐚𝐠𝐫𝐚𝐝𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐏𝐥𝐚𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐁𝐨𝐡𝐞𝐦𝐢𝐚, con una amplia carta que va desde el tapeo más clásico, a pases más creativos e innovadores, arroces, carnes, pescados y un apartado de Sushi bastante competente.
• 𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐌ú𝐣𝐨𝐥 𝐚𝐥 𝐡𝐨𝐫𝐧𝐨. Muy rica, imprescindible si vais. Terminada con salsa de Yema de huevo por encima.
• 𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐑𝐚𝐛𝐨 𝐝𝐞 𝐓ar𝐨𝐫𝐨. Con mucho sabor y un rebozado crujiente.
• 𝐁𝐚𝐨 𝐅𝐫𝐢𝐭𝐨. El clásico plato de Barrigaverde, que rellenaban con Tartar de atún, en esta ocasión relleno de Steak tartar de vaca vieja y coronado por su icónica Piparra.
• 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬 𝐁𝐫𝐚𝐯𝐚𝐬. Ricas, crujientes, punto picante y ali oli casero.
• 𝐔𝐫𝐚𝐦𝐚𝐤𝐢 𝐂𝐚𝐧𝐠𝐫𝐞𝐣𝐨 𝐫𝐞𝐚𝐥. Muy bueno, tempurizado para darle un toque diferente. Servido con salsa unagi (similar a la Teriyaki).
• 𝐁𝐫𝐢𝐨𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐂𝐞𝐫𝐝𝐨 𝐠𝐥𝐚𝐬𝐞𝐚𝐝𝐨. . Muy sabroso, otro de los imprescindibles.
• 𝐌𝐢𝐧𝐢 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐓𝐞𝐫𝐧𝐞𝐫𝐚 y 𝐌𝐢𝐧𝐢 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐒𝐞𝐜𝐫𝐞𝐭𝐨 𝐈𝐛é𝐫𝐢𝐜𝐨. Nos quedamos con la de Secreto por su punto más jugoso y un sabor más equilibrado.
• 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐚𝐛𝐮𝐞𝐥𝐚. Una deconstrucción del clásico postre, que nos gustó mucho.
• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐚. Reinterpretación de la tarta tatín, esta vez con crujiente de hojaldre, espuma de Arroz con Leche y helado de Limón.
💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 35-40€/Persona
Una opinión en “La Cornamusa”