La Taberna del Chef del Mar de Ángel León el chef tres estrellas Michelin de Aponiente en el Puerto de Santa María, Cádiz

La Taberna del Chef del Mar

La Taberna del Chef del Mar, la cocina más informal de Ángel León en el Puerto de Santa María (Cádiz).

La Taberna del Chef del Mar

La Taberna del Chef del Mar, ubicada en el 𝐏𝐮𝐞𝐫𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐧𝐭𝐚 𝐌𝐚𝐫í𝐚 (Cádiz), es la representación de la cocina más informal y divertida del cocinero Á𝐧𝐠𝐞𝐥 𝐋𝐞ó𝐧 (4 Estrellas Michelin).

El chef del Mar, Ángel León

En esta Taberna marinera el chef, comenzó su andadura con 𝐀𝐩𝐨𝐧𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 hasta que consiguió 2 Estrellas Michelin y se trasladó en 2015 a su ubicación actual en el Molino de Mareas, ahora su mujer Marta Girón está al frente de este proyecto.

Aponiente consiguió 2 Estrellas Michelin en esta ubicación

Cuenta con una 𝐑𝐞𝐜𝐨𝐦𝐞𝐧𝐝𝐚𝐜𝐢ó𝐧 en la Guía Michelin y en la Guía Repsol y en ella se pueden degustar icónicos platos del cocinero como el Arroz con Plancton o el Embutido marino además de otros diseñados para este local, donde siempre es protagonista el 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨 𝐦𝐚𝐫𝐢𝐧𝐨 con toques propios de la 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦í𝐚 𝐚𝐧𝐝𝐚𝐥𝐮𝐳𝐚.

El interior de La Taberna del Chef del Mar

Un servicio de sala desenfadado, cercano, muy amable y competente.

• 𝐋á𝐦𝐢𝐧𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐃𝐨𝐫𝐚𝐝𝐚. Cortes finos de Dorada que reposa en Plancton imprimiéndole un color versoso, toque al ajillo, Leche de Tigre a modo de trampantojo de una clara y una Yema de Huevo para darle untuosidad al plato.

Láminas de Dorada (19€)

• 𝐁𝐨𝐪𝐮𝐞𝐫𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐒𝐭𝐫𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚𝐭𝐞𝐥𝐥𝐚 y 𝐏𝐮𝐧𝐭𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐮𝐫𝐚. Un plato en el que se aprecia la calidad del producto con el que trabajan. Toque justo de vinagre que hace que resulte una mezcla muy rica.

Boquerones y Stracciatella (14,50€)

• 𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫 𝐫𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐨 𝐝𝐞 𝐌𝐨𝐫𝐜𝐢𝐥𝐥𝐚. Muy tiernos, servidos con una capa de Holandesa de la propia tinta del calamar.

Calamar relleno de Morcilla (18€)

• 𝐀𝐫𝐫𝐨𝐳 𝐝𝐞 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐜𝐭𝐨𝐧. Uno de sus platos más representativos. Imprescindible, punto al dente del grano del arroz, muy meloso y con un suave sabor a Mar logrado con el Plancton. Lo acompañan de unos puntos de ali oli muy suave que le va fenomenal.

Arroz meloso de Plancton (28€)

• 𝐂𝐚𝐧𝐞𝐥ó𝐧 𝐝𝐞 𝐀𝐭ú𝐧 𝐑𝐨𝐣𝐨. Rico, aunque lo menos sorprendente. Lo gratinan con el propio jugo del Atún.

Canelón de Atún Rojo (23€)

• 𝐄𝐥 𝐅𝐥𝐚𝐧 𝐝𝐞 𝐈𝐝𝐨𝐢𝐚. Servido con una quenelle de Chantilly, cremoso y con mucho sabor a Vainilla.

Flan de Idoia (8€)

💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 40-50€/Persona

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