Lobito de Mar

Lobito de Mar

Primera parada de nuestro Gastro Viaje a Madrid de hace unas semanas, visitamos Lobito de Mar, el restaurante de Dani García el chef que renunció a 3 Estrellas Michelin para dedicarse a una cocina más casual y montar locales con su sello por todo el mundo.

Está ubicado en el famosos barrio de Salamanca, el local dispone de Terraza exterior, una zona de barra para un tapeo más informal y 2 salones a modo de comedor que se distribuyen en 2 plantas. Recomendamos si es posible que os ubiquen en la planta inferior, ya que está decorada a modo de camarote, consiguiendo así, sumergirte aún más en las experiencia marina.

Una carta que nos trae un trozo de la costa andaluza a Madrid, una Oda a los productos del Mar, Pescados  y Mariscos presentados de diversas formas, además de una oferta de arroces, que dominan a la perfección.

Elegimos la experiencia Greatest Hits, en la que se sirven los platos más icónicos del chef. Esta tiene un coste de 💰80€/Persona e incluye la Bebida.

•𝐂𝐚𝐫𝐩𝐚𝐜𝐜𝐢𝐨 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐮𝐥𝐞𝐭ó𝐧 𝐝𝐞 𝐀𝐭ú𝐧 . Un Carpaccio de Atún de Gadira, con forma de chuletón con 3 partes diferentes del Atún: Descargamento, Tarantello y Ventresca, de menor a mayor infiltración grasa. Aliñado con aceite y vinagre de Módena. Súper rico.

•𝐆𝐮𝐚𝐜𝐚𝐦𝐨𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚𝐥. Elaborado delante del cliente, con Aceite, Tabasco Verde, lima y el toque crujiente de la Gamba cristal, estaba brutal!, uno de los imprescindibles.

•𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐫𝐮𝐬𝐚 𝐝𝐞 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐢𝐥𝐚 𝐚𝐡𝐮𝐦𝐚𝐝𝐚. Muy cremosa, nos encantó el punto ahumado que le aporta la Anguila.

•𝐏𝐞𝐩𝐢𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐫. La versión marina del pepito de Ternera, en esta ocasión con ventresca de Atún a la plancha, Pimiento y Huevo de codorniz frito dentro de un pan Brioche.

•𝐂𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚𝐦𝐨𝐫𝐫𝐨 𝐝𝐞 𝐀𝐭ú𝐧. Un guiso de atún desmechado con patatas fritas, con una salsa que invita a mojar pan de manera adictiva.

•𝐀𝐫𝐫𝐨𝐳 𝐒𝐞𝐜𝐨 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐬𝐜𝐨 𝐲 𝐏𝐞𝐬𝐜𝐚𝐝𝐨. Arroz a banda con Gambas, Mejillón, Rape y Sepia. Lo acompañan de Ali oli de ajo asado. Clavaron el punto que más nos gusta, tipo seco y con los granos al dente.

•𝐇𝐚𝐩𝐩𝐲 𝐇𝐢𝐩𝐩𝐨. El postre más fotografiado de Lobito de Mar, imita al famoso dulce de Kinder, crema de chocolate, leche y avellana.

•𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨. Con base de galleta, textura cremosa y sabor a queso fresco. De las mejores de la Capital.

🍷La experiencia incluía una botella de vino tinto Bela Roble (D.O. Ribera del Duero) o una de vino blanco, Formigo 2019 (D.O. Ribeiro), nosotros nos decantamos por la segunda.

🍹El Menú que elegimos acababa con 1 coctel por persona. Elegimos el 𝐌𝐨𝐣𝐢𝐭𝐨 𝐀𝐬𝐚𝐝𝐨 con mezcla de rones infusionados en Piña y Chile con un toque picante 🌶️ y el 𝐁𝐞𝐬𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐒𝐚𝐩𝐨, una versión del Gin Tonic con una mezcla de Melón y Lima.

⚠️El Servicio de sala fue algo flojo, poca implicación a la hora de explicar los platos y bastante dejadez a la hora de estar atentos a nuestra mesa para marchar los postres, bebidas, etc.