La gala «The Best Chef Awards 2021» celebrada en Amsterdan sitúa a 13 Cocineros Españoles entre los mejores 100 Cocineros del Mundo.
Ya tenemos el listado de mejores chefs del mundo tras la celebración de la gala «The Best Chef Awards 2021» en Amsterdam. Una de las listas con más prestigio en el mundo de la gastronomía
Estos premios buscan premiar “un chef moderno, líder y que enaltezca la comida con tecnología o ciencia o, incluso, con impacto social positivo”.
Dabiz Muñoz de Diverxo se ha alzado con el primer puesto, obteniendo el título de Mejor Cocinero del Mundo 2021.
Este listado incluye 100 chefs, de los que 13 son cocineros españoles
𝟏.𝐃𝐚𝐛𝐢𝐳 𝐌𝐮ñ𝐨𝐳 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐃𝐢𝐯𝐞𝐫𝐱𝐨 (𝐌𝐚𝐝𝐫𝐢𝐝)
𝟑. 𝐀𝐧𝐝𝐨𝐧𝐢 𝐋𝐮𝐢𝐬 𝐀𝐝𝐮𝐫𝐢𝐳 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐌𝐮𝐠𝐚𝐫𝐢𝐭𝐳 (𝐏𝐚í𝐬 𝐕𝐚𝐬𝐜𝐨)
𝟒. 𝐉𝐨𝐚𝐧 𝐑𝐨𝐜𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐂𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐧 𝐑𝐨𝐜𝐚 (𝐆𝐢𝐫𝐨𝐧𝐚)
𝟔. 𝐄𝐝𝐮𝐚𝐫𝐝 𝐗𝐚𝐭𝐫𝐮𝐜𝐡, 𝐎𝐫𝐢𝐨𝐥 𝐂𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐲 𝐌𝐚𝐭𝐞𝐮 𝐂𝐚𝐬𝐚ñ𝐚𝐬 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐃𝐢𝐬𝐟𝐫𝐮𝐭𝐚𝐫 (𝐁𝐚𝐫𝐜𝐞𝐥𝐨𝐧𝐚)
𝟐𝟖. 𝐌𝐚𝐫𝐭𝐢𝐧 𝐁𝐞𝐫𝐚𝐬𝐚𝐭𝐞𝐠𝐮𝐢 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐭𝐢𝐧 𝐁𝐞𝐫𝐚𝐬𝐚𝐭𝐞𝐠𝐮𝐢 (𝐏𝐚í𝐬 𝐕𝐚𝐬𝐜𝐨)
𝟑𝟏. 𝐄𝐧𝐞𝐤𝐨 𝐀𝐭𝐱𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐀𝐳𝐮𝐫𝐦𝐞𝐧𝐝𝐢 (𝐏𝐚í𝐬 𝐕𝐚𝐬𝐜𝐨)
𝟒𝟓. 𝐏𝐚𝐜𝐨 𝐑𝐨𝐧𝐜𝐞𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐏𝐚𝐜𝐨 𝐑𝐨𝐧𝐜𝐞𝐫𝐨 (𝐌𝐚𝐝𝐫𝐢𝐝)
𝟒𝟖. Á𝐧𝐠𝐞𝐥 𝐋𝐞ó𝐧 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐀𝐩𝐨𝐧𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 (𝐂á𝐝𝐢𝐳)
𝟓𝟒. 𝐏𝐚𝐜𝐨 𝐌𝐨𝐫𝐚𝐥𝐞𝐬 𝐞𝐥 𝐜𝐡𝐞𝐟 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐍𝐨𝐨𝐫 (𝐂ó𝐫𝐝𝐨𝐛𝐚)
𝟓𝟕. 𝐐𝐮𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐃𝐚𝐜𝐨𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐐𝐮𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐃𝐚𝐜𝐨𝐬𝐭𝐚 (𝐃𝐞𝐧𝐢𝐚, 𝐀𝐥𝐢𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞)
𝟓𝟗. 𝐉𝐨𝐫𝐝𝐢 𝐂𝐫𝐮𝐳 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐀𝐁𝐚𝐂
𝟖𝟕. 𝐀𝐧𝐭𝐨𝐧𝐢𝐨 𝐑𝐨𝐦𝐞𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐒𝐮𝐜𝐮𝐥𝐞𝐧𝐭 (𝐁𝐚𝐫𝐜𝐞𝐥𝐨𝐧𝐚)
𝟖𝟗. 𝐃𝐢𝐞𝐠𝐨 𝐆𝐮𝐞𝐫𝐫𝐞𝐫𝐨 𝐞𝐥 𝐜𝐡𝐞𝐟 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐃𝐬𝐭𝐚𝐠𝐞 (𝐌𝐚𝐝𝐫𝐢𝐝)
El Premio al Mejor Chef de Ciencia también ha sido para un español: Joan Roca del Celler de Can Roca. Este premio es una distinción para el chef que se destaca en relación con la investigación, las técnicas experimentales y la transformación.
¿Cómo funciona el listado «The Best Chef»?
The Best Chef es una comunidad mundial vibrante de apasionados amantes de la comida. Un proyecto dedicado a homenajear a los muchos chefs talentosos que crean las mejores experiencias gastronómicas en todo el mundo, además de ser una familia global de personas con ideas afines que comparten aventuras culinarias. Un espacio común donde la vieja guardia comparte el núcleo del oficio con la próxima generación, que a cambio inspira nuevas formas de pensar.
¿Quién creó The Best Chef?
La neurocientífica polaca Joanna Slusarczyk y el gastrónomo italiano Cristian Gadau, en 2015.
¿Por qué el mejor chef?
El objetivo del Best Chef es unir globalmente a los mejores pensadores y líderes del mundo de la gastronomía y la buena mesa y destacar su proceso. No solo para sus compañeros, sino para todos, también como ejemplos para las generaciones futuras que pueden aprender y desarrollar sus ideas.
¿Cuándo se crearon los premios Best Chefs Awards?
En 2017, The Best Chef amplió su oferta creando los premios The Best Chef Awards : una lista de clasificación centrada en los chefs. Los premios se llevaron a cabo inicialmente en Varsovia en 2017, en Milán en 2018, Barcelona en 2019 y en 2020 prácticamente durante tres días debido a la pandemia mundial.
¿Qué diferencia a The Best Chef Awards de otras listas de clasificación culinaria?
El Mejor Chef antepone a las personas: LOS COCINEROS. El mundo gastronómico a menudo se centra en el restaurante o la ubicación; The Best Chef intenta cambiar eso, destacando al chef, su enfoque de la comida y lo que los hace destacar entre la multitud.
¿Cuál es el proceso de votación de los premios Best Chef Awards?
Primero, hay una lista corta de 200 nominados. Estos incluyen 100 «caras nuevas», así como el Top 100 de la edición anterior que automáticamente son nominados nuevamente. Las 100 caras nuevas es preseleccionada a través de un grupo de 100 profesionales anónimos que a través de sus viajes recorren el mundo y descubren talentos.
Los profesionales incluyen periodistas gastronómicos, críticos, blogueros, fotógrafos y otras personas notables con un amplio conocimiento de la buena mesa. Todos son expertos dentro de la industria, y sus elecciones para cada una de las caras nuevas vienen con una explicación de por qué las recomiendan.
La lista de finalistas de los 200 chefs nominados se anuncia cada año a finales de abril.
Votación :
La segunda tarea es clasificar el Top 100 final de la lista corta de 200. Este ranking se crea con los votos de los 100 profesionales, así como los 100 mejores chefs y los 100 candidatos del ranking actual.
El Top 100 es una forma de mostrar a los chefs, donde pueden presentar sus respetos a sus compañeros y, por lo tanto, el grupo de profesionales tiene un poder de voto menor. Los votos de los chefs representan el 70% del resultado final; los votos de los profesionales suponen el 30% de los resultados finales. De esta manera, los chefs pueden influir más en la lista.
La votación se lleva a cabo a través de una encuesta en línea segura donde a cada miembro se le envía un enlace único con un proceso de votación simple. Cada persona puede votar por 10 chefs, eligiendo de una lista desplegable y el sistema de puntos es de 10 a 100. La votación comienza a principios de mayo con una ventana de un mes para votar.
Los chefs no pueden votar por sí mismos. Una vez que se ha completado la encuesta, se han emitido los votos. Para entonces, no hay forma de cambiar un voto. Ni siquiera la organización The Best Chef tiene acceso a los resultados hasta que finaliza el período de votación.
¿Qué busca The Best Chef en un chef?
Buscamos creatividad, inteligencia, pasión, innovación, sostenibilidad. Por supuesto, un ganador del premio al mejor chef debe crear comida increíble, pero eso ya no es suficiente. Buscamos un chef moderno, líder y que eleve la comida con tecnología o ciencia, o uno que tenga un impacto social positivo a través de su cocina, por ejemplo. Un modelo a seguir de trabajo duro que puede servir como guía para las nuevas generaciones de nuevos talentos curiosos.
Para mi el mejor chef es el norteamericano Grant Achatz , de Chicago. Con los restaurantes del grupo Alinea.
Este año lo sitúan en el puesto 14º, estaremos atentos para ver si en los próximos años sigue subiendo!