No Drama Concept

No Drama, la cocina más viajera de del chef Pablo Fernández en el Madrileño barrio de Chamberí

No Drama Concept

Teníamos el ojo puesto en No Drama Concept desde que abrió a finales de 2021.

Ubicado en la calle Zurbano del madrileño barrio de 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫í , cuenta con una 𝐑𝐞𝐜𝐨𝐦𝐞𝐧𝐝𝐚𝐜𝐢ó𝐧 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐆𝐮í𝐚 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧.

Su chef, Pablo Fernández plasma en su cocina su experiencia en diferentes países con grandes cocineros como Gordom Ramsay (Inglaterra), Gastón Acurio (Perú), Èric Frèchon (Francia) o Sergi Arola (España). Sabores que parten del 𝐦𝐞𝐬𝐭𝐢𝐳𝐚𝐣𝐞 𝐜𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐫𝐢𝐨 y se inspiran en una 𝐜𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐯𝐢𝐚𝐣𝐞𝐫𝐚.

Pablo Fernández, el chef de No Drama Concept

Sus menús cambian estacionalmente, como ocurrió pocos días antes de nuestra visita. En esta ocasión estrenan un 𝐦𝐞𝐧ú 𝐍𝐢𝐤𝐤𝐞𝐢  (Japón + Perú), en nuestra opinión, una posición muy difícil de defender en Madrid, al coexistir con restaurantes de esta temática muy Top (Ikigai, Kappo, Zuara Sushi, Ugo Chan ,etc).

Suben los precios de sus menús de 60€ y 90€ a 𝟕𝟓€ 𝐲 𝟏𝟐𝟎€, Corto(𝐍𝐢𝐤𝐤𝐞𝐢 𝐌𝐞𝐧ú) y Largo (𝐗𝐞𝐟 𝐍𝐢𝐤𝐤𝐞𝐢 𝐌𝐞𝐧ú) respectivamente.

Menu Nikkei  el menú degustación de No Drama Concept

• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫 𝐝𝐞 𝐀𝐭ú𝐧. Un Tartar de O´toro (grasa) muy rico sobre una tartaleta crujiente de Tomate y yema de Huevo curada en soja. Sabroso y con un despliegue técnico muy bueno.

Tartar de Atún

• 𝐓𝐚𝐜𝐨 𝐍𝐢𝐤𝐤𝐞𝐢. Relleno de Calamar, Plátano frito y huevas de Salmón o Ikura. Rico.

Taco Nikkei

• 𝐍𝐢𝐠𝐢𝐫𝐢 𝐝𝐞 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐀𝟓. Sublime, el mejor bocado. Acompañado de mayonesa de Trufa y una lámina de la misma.

Nigiri de Wagyu A5

• 𝐍𝐢𝐠𝐢𝐫𝐢 𝐍𝐨 𝐃𝐫𝐚𝐦𝐚. Muy original. Arroz con tinta de calamar, Shiso y Alcaparras en la base. , Calamar, Queso Gruyere, mayonesa de Yuzu y Jalapeño para darle un toque picante. Nos gustó mucho.

Nigiri No Drama

• 𝐌𝐚𝐤𝐢 𝐝𝐞 𝐁𝐨𝐠𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭𝐞. Sin más, el sabor del producto se pierde entre el Alga y el arroz.

Maki de Bogavante

• 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐑𝐨𝐥𝐥 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐧𝐠𝐫𝐞𝐣𝐨. Otro pase sin nada especial.

Sushi Roll de Cangrejo

• 𝐓𝐢𝐫𝐚𝐝𝐢𝐭𝐨. El tiradito, nos dejó tirados, a pesar de estar en el menú que nos mandaron la noche anterior, decidieron no servirlo, eso sí el precio del menú no se vio alterado a pesar de tener un plato menos.

• 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫𝐚. 30 minutos después, llegó la carrillera para remontar un poco la experiencia. Muy tierna, se deshacía, acompañada de un arroz chaufa muy rico y un curry verde a base de Cilantro.

Carrillera con Curry Verde
Arroz Chaufa

• 𝐒𝐨𝐫𝐛𝐞𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐋𝐮𝐥𝐨. Fresco, cítrico y un punto dulce que le aporta el crujiente de Merengue de la base, a modo de prepostre.

Sorbete de Lulo

• 𝐌𝐨𝐜𝐡𝐢 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐡𝐚 𝐦𝐨𝐫𝐚𝐝𝐚. Muy disfrutón, combina el típico postre japonés con un producto peruano como la Chicha, lo sirven sobre una nieve de Coco.

Mochi de Chicha Morada

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 80-90€/Persona

 

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