Perro Limón

Perro Limón

Perro Limón es la propuesta de Maria Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, (formados en la Cabaña y La Palera entre otros) hacen su magia en una cocina abierta, presentando unos platos con toques internacionales, muy cuidados estéticamente, con sabores intensos y con una técnica impecable.

Han sido reconocidos en la última edición de la Guía Michelin 2022 con la distinción Bib Gourmand (Mejor Calidad-Precio). Además en 2021 entraron a formar parte de la nueva categoría de la Guía Repsol: «El Solete», aquellos lugares con encanto que recomendarías a un amigo.

Cocina fusión muy estimulante, con platos originales, llamativos y diferentes que les han convertido en un referente en el panorama gastronómico de Murcia.

•𝐍𝐢𝐠𝐮𝐢𝐫𝐢 𝐝𝐞 𝐂𝐢𝐠𝐚𝐥𝐚. Un bocado muy sabroso, servido con una salsa americana hecha con el jugo de las cabezas de las Cigalas.

•𝐂𝐨𝐜𝐢𝐝𝐨 𝐞𝐧 𝐝𝐨𝐬 𝐩𝐚𝐬𝐨𝐬. Espectacular, el entrante que más nos gustó, Un buñuelo relleno de Pringá (Carne del cocido) acompañado de una copa con el caldo del cocido y espuma de Garbanzos.

•𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐚𝐨. Rica y ligera, la migas de bacalao le dan un toque más jugoso, servida con espuma de Aceituna.

•𝐕𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞𝐬𝐜𝐚 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐥𝐦ó𝐧 𝐲 𝐏𝐚𝐩𝐚𝐝𝐨𝐨𝐧. Ventresca de Salmón frita, con crema de Espinacas y Parmesano, picos de Gallo y un Papadoom con Espirulina (Pan de harina lentejas tipo oblea típico de la India). Una combinación de sabores que funciona muy bien.

•𝐄𝐥 𝐂𝐚𝐧𝐞𝐥ó𝐧. Pasta fresca rellena de guiso de Conejo con Salsa Holandesa en una mitad y Salsa de Oporto y setas en el otro. Muy bueno, aunque se nos quedó un poco corto, en relación su precio (23€ que cuesta si le añades la recomendación de Trufa rallada).

•𝐃𝐮𝐥𝐜𝐞 𝐑𝐞𝐚𝐥. Muy rico, una fusión de Leche Frita con una Baklava, el clásico postre turco con masa filo, Pistacho y agua de Azahar.

•𝐂𝐢𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 𝟐.𝟎. Aunque el anterior era el dulce real, este para nosotros sí que es el Rey de los postres de Perro Limón. Imprescindible si solo vas a pedir uno, rollito de canela con Toffee de moscatel y brandy, servido con helado de vainilla. Una locura!

🍷De Nariz Terroir, (Monastrell, Yecla 2019)

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 45-50€/Persona

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VISITA OCTUBRE 2020

Después de probar su servicio a Domicilio durante el confinamiento  y haber disfrutado mucho con él, decidimos ir a hacerles una visita .

El servicio de sala es de 10, naturales, atentos, derrochando profesionalidad y conocimiento de los platos que presentan.

Con poco más de un año se han convertido en un referente en la gastronomía de Murcia y entra directamente a la lista de nuestros locales favoritos.

• 𝐍𝐚𝐯𝐚𝐣𝐚𝐬 𝐠𝐫𝐚𝐭𝐢𝐧𝐚𝐝𝐚𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐊𝐢𝐦𝐜𝐡𝐢. Muy sabrosas, sabor a mar y a un sofrito muy rico.

• 𝐒𝐨𝐮𝐟𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨 . Una especie de Coulant con queso líquido dentro, con una base de crema de setas  y Trufa rallada por encima.

• 𝐍𝐢𝐠𝐮𝐢𝐫𝐢 𝐝𝐞 𝐏𝐚𝐭𝐨  𝐓𝐞𝐦𝐩𝐮𝐫𝐢𝐳𝐚𝐝𝐨. Original forma de presentar un niguiri ,con la esencia de esta pieza de sushi en el interior y un rebozado muy crujiente por fuera, acompañado de una salsa Hoisin e Hinojo.

•𝐏𝐚𝐧 𝐀́𝐫𝐚𝐛𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐁𝐨𝐪𝐮𝐞𝐫𝐨𝐧𝐞𝐬. Un fuera de carta muy bueno, con Eneldo y toques cítricos.

• 𝐃𝐮𝐦𝐩𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐝𝐞 𝐒𝐡𝐢𝐭𝐚𝐤𝐞 .Empanadillas japonesas al vapor, terminadas a la plancha para darle un toque crujiente; acompañadas de una taza de caldo Dashi de Alga Kombu y Bacon muy Top, nos podíamos haber bebido 1 Litro fácilmente.

• 𝐏𝐮𝐧𝐭𝐞𝐥𝐞𝐭𝐞 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬𝐨 𝐲 𝐂𝐞𝐧𝐭𝐨𝐥𝐥𝐨. Pasta con forma de arroz y un guiso con mucho sabor al centollo, toque de mayonesa de Lima Kaffir  y Eneldo. Muy potente, nos gustó mucho, eso si es bastante contundente (tenerlo en cuenta a la hora de pedir)

• 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫 𝐝𝐞 𝐒𝐨𝐥𝐨𝐦𝐢𝐥𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐕𝐚𝐜𝐚. Uno de los mejores Steak que hemos probado . Muy bien cortado a cuchillo , con yema curada , encurtidos y un toque picante  de Jalapeño.

• 𝐂𝐢𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐥𝐥 . Bizcocho bañado en moscatel y canela, recién horneado acompañado de un helado de Mascarpone  muy cremoso, un postre imprescindible.

🍾Dr Loosen Gray Slate (Riesling, Alemania, 2019). Perro Limón

💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 40-45€/persona.