Santa Bar

Santa Bar

Visitamos Santa Bar el nuevo local de Dani Frías, del Restaurante La Ereta, después de que se haya desvinculado del proyecto de Probar.

Ubicado junto al monasterio de Santafaz (Alicante) en el mismo local en el que hasta hace poco se encontraba Probar. Continúan con Manuel Jurado como jefe de cocina y con Patri manejando la sala con cercanía y maestría.

Un nuevo concepto que está cobrando cada vez más protagonismo en la restauración, el Gastro Bar, bares clásicos con solera, que ofrecen tapas creativas a partir del recetario tradicional. Cocina mediterránea con guiños a la gastronomía alicantina y con productos de mercado, por lo que algunos platos varían según la temporada.

Carta cuyo punto fuerte son las tapas y entrantes para compartir, destacan menos los platos principales pero acaban con buena sección de postres caseros muy ricos que te invitan a seguir pecando. Los platos tienen un precio ajustado, con una media de unos 6-9€.

• 𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐮𝐲 𝐀𝐥𝐢𝐜𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧𝐚. Rica, con Aceitunas y Almendras picadas y finas láminas de Mojama por encima para darle un toque salado.

• 𝐁𝐮ñ𝐮𝐞𝐥𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐚𝐨. Panipuri frito (masa esférica a modo de pan, típica de la India) relleno fluido de brandada de Bacalao  y coronado por una lámina de Pimiento de piquillo.

• 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐩𝐚𝐬 𝐒𝐚𝐧 𝐉𝐮𝐚𝐧. Tortilla de Patatas fritas al más puro estilo de Ferran Adriá, muy poco hecha como nos suele gustar y con emulsión de Yema de huevo y Jamón Ibérico por encima.

• 𝐏𝐚𝐧 𝐀𝐥𝐢ñ𝐚𝐨. Lo pedimos para acompañar la tortilla, pero bien podría ser un plato para comer solo, relleno de Queso Crema y bañado en un aliño de Mantequilla, Ajo y Perejil (un pelín dulce de más).

• 𝐁𝐨𝐜𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫𝐞𝐬 𝐩𝐢𝐜𝐚𝐧𝐭ó𝐧. Un bocata muy goloso, Calamar en tempura negra de su propia tinta sobre un pan brioche tostado a la brasa, con Kimchi picante y Mahonesa de Lima para refrescar.

• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐞𝐬𝐭𝐚𝐦𝐩𝐚𝐝𝐚. Mezcla de queso crema, queso azul y queso ahumado Idiazabal. Coulis de frutos rojos y galleta Sablé de mantequilla. Muy buena aunque para nuestro gusto le faltaba un poco de potencia.

• 𝐏𝐚𝐧 𝐜𝐨𝐧 𝐀𝐜𝐞𝐢𝐭𝐞 𝐲 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞. El postre imprescindible, la clásica merienda de niños, hecha postre, pan brioche tostado con aceite y sal en la base; por encima chocolate con diferentes texturas y porcentaje de cacao.

💰 𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 25-30€/Persona