Tándem

El Restaurante Tándem echa a rodar en Murcia Capital

Tándem

Los chicos de Tándem, después de triunfar en Santomera con su concepto de cocina informal, disfrutona y con base de tradición y sabor han decidido echar a rodar en la capital Murciana.

Pedro (Cocina) y María José (Sala) los propietarios del Restaurante Tándem

Para ello han elegido un local junto a la Plaza de Santa Eulalia (Antiguo restaurante Brasa de Pepe Tomás) y su propuesta sigue la misma línea que la que venían desarrollando, una carta pensada para compartir con unos 20 platos que cambiaran con frecuencia para adaptarse a la estacionalidad y animar al cliente a que vuelva a probar cosas nuevas.

La Carta de Tándem

En esta ocasión el local es algo más pequeño, lo que favorecerá un trato aún más personal y cuidado. Cuentan tan solo con 8-10 mesas y una barra con vistas a la cocina para disfrutar del trabajo de Pedro.

El interior de Tándem

• 𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐉𝐚𝐦ó𝐧. Una de sus especialidades, cuyo sabor va cambiando según el día. En esta ocasión fue de Jamón y salsa de Huevo Frito. Muy rica y cremosa, rozando el punto fluido.

Croqueta de Jamón (2,20€)

• 𝐀𝐧𝐜𝐡𝐨𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐌𝐚𝐧𝐭𝐞𝐪𝐮𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐟𝐞𝐫𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐝𝐚. Uno de los platos que más nos gustó en su anterior ubicación; en esta ocasión han decidido elaborar de forma artesana una Mantequilla fermentada que está de vicio.

Brioche con Anchoa y Mantequilla fermentada (3,50€)

• 𝐄𝐦𝐩𝐚𝐧𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐜𝐚𝐥𝐚𝐨. Muy buena, tipo gyoza y rellena de brandada de Bacalao. Acompañada de una salsa de Callos espectacular.

Empanadilla de Bacalao y salsa de Callos (6,50€)

• 𝐁𝐮ñ𝐮𝐞𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐫𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐭𝐨. Servida sobre salsa de pepino dulce para restarle algo de intensidad. Inspirado en la receta de un Takoyaki japonés, pero en lugar de Pulpo utilizan la parte interna de la carrillera, quedando muy jugoso y sabroso.

Buñuelo de Carrillera de Chato (4€)

• 𝐄𝐬𝐩á𝐫𝐫𝐚𝐠𝐨 𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐨 𝐲 𝐏é𝐬𝐨𝐥𝐞𝐬. Un plato que aprovecha la estacionalidad y la buena huerta murciana. Lo sirven sobre una crema Vichyssoise que le va fenomenal.

Esparrago blanco y Pésoles (11€)

• 𝐇𝐮𝐞𝐯𝐨 𝐩𝐨𝐜𝐡é 𝐜𝐨𝐧 𝐒𝐞𝐭𝐚𝐬 𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚. Con Queso Idiazabal por encima. Una mezcla que suele funcionar, pero fue el plato que menos nos gustó.

Huevo poché y Setas a la Carbonara (11€)

• 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫 𝐜𝐨𝐧 𝐡𝐨𝐥𝐚𝐧𝐝𝐞𝐬𝐚 𝐝𝐞 𝐕𝐚𝐜𝐚. Buenísimo, carne de calidad, aliñada al estilo tradicional, con un punto picante y terminado con Holandesa infusionada con huesos de vaca rallada por encima.

Steak Tartar con Holandesa de vaca (25€)

• 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐬𝐨. De las mejores que hemos probado, entrando directamente al Top 3 de Murcia. Textura fluida, un poco más de sabor a Queso que su anterior versión y el punto dulce justo para compensar.

Tarta de Queso al horno (6€)

🍷 El Rey del Glam 2021 (Garnacha tinta, VT Castilla León).

El Rey del Glam 2021

🍷 Tinc Set 2021 (65% Xarel·lo, 35% Parellada, Penedés).

Tinc Set 2021

🍷 Bitoku 2020 (95% Treixadura, 5% Loureira, D.O. Ribeiro).

Bitoku 2020

🍷 La Casilla 2021 (Bobal, D.O. Manchuela).

La Casilla 2021

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 40-50€/Persona

 

Una opinión en “Tándem

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad