Vuelve Carolina

Vuelve Carolina

Vuelve Carolina, en el centro de Valencia, es la propuesta más informal de la cocina de Quique Dacosta.

Un local de diseño, con una gran barra donde disfrutar de un cóctel y un reservado al final del mismo, que es dónde estuvimos. Estética vanguardista, un toque retro-lujoso repleto de vegetación y madera.

Cuenta con 1 recomendación en la Guía Michelin y otra en la Guía Repsol. Un servicio de sala cercano, impecable en el trato y en la atención.

Una cocina fusión que propone un viaje gastronómico por todo el mundo de la mano del chef con 6 Estrellas Michelin, Quique Dacosta, versiones de platos que aúnan los sabores típicos de cada continente.

Tienen 2 Menús degustación: Vintage que hace un recorrido por los platos más populares del local por 37€ y otro de Picantes del Mundo por 44€.

Nosotros teníamos claro que queríamos probar uno de sus afamados arroces, por lo que pedimos a carta para completar la comanda:

•𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐒𝐮𝐟𝐥é. Con el centro de Yema líquida y juliana de Trufa por encima. Una combinación que no puede fallar. Puro disfrute.

•𝐂𝐮𝐛𝐚𝐥𝐢𝐛𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐅𝐨𝐢𝐞. El icónico plato del chef, servido con escarcha de Limón y Rúcula. Una crema de Foie cubierta de gelatina de Ron-Cola. Lo acompañan de Pan Brioche, para que puedas hacerte unos mini bocadillos brutales TOP.

•𝐏𝐚𝐧 𝐜𝐡𝐢𝐧𝐨 𝐝𝐞 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐢𝐥𝐚 𝐚𝐡𝐮𝐦𝐚𝐝𝐚/𝐆𝐚𝐦𝐛𝐚 𝐜𝐡𝐢𝐥𝐢 𝐜𝐫𝐚𝐛. Panes tipo Mantou pero más aireados, uno relleno de Anguila y menieure de Limón y otro de Gamba al estilo chili crab. Este último resultó el ganador y aunque correctos los dos, fue el plato que menos nos gustó, en otra visita pediríamos la pizza de carpaccio de Atún, ya que la vimos pasar y tenía pintón.

•𝐀𝐫𝐫𝐨𝐳 𝐞𝐧 𝐥𝐥𝐚𝐧𝐝𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐁𝐨𝐠𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭𝐞. Servido con ali oli de Azafrán. Sin duda fue el plato de la comida. Arroz fino y seco como nos gusta, con el punto perfecto de cocción, mucha potencia de sabor y coronado por un Bogavante totalmente pelado, listo para comer y disfrutar.

•𝐘𝐨𝐠𝐮𝐫 𝐲 𝐕𝐢𝐨𝐥𝐞𝐭𝐚𝐬. Muy rico, con el dulzor controlado, un postre fino y elegante.

•𝐂𝐨𝐨𝐤𝐢𝐞 𝐠𝐢𝐠𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞. Con helado de Vainilla. El postre para los más golosos, pura gula.

🍷 Pureza 2020 de Pepe Mendoza (Moscatel, D.O. Alicante).

💰𝐏𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐨: 50-80€/Persona